Czym właściwie jest kvarg?
Kvarg to świeży ser twarogowy popularny w krajach skandynawskich i niemieckojęzycznych. Konsystencją przypomina bardzo gęsty jogurt lub kremowy twaróg, ale w smaku jest łagodniejszy, lekko kwaskowy i bardziej aksamitny.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Jego największą zaletą jest wysoka zawartość białka przy stosunkowo niskiej ilości tłuszczu (w zależności od wersji). Dzięki temu świetnie sprawdza się w śniadaniach, deserach i wypiekach – podnosi wartość odżywczą potrawy, a jednocześnie nadaje jej wilgotność i puszystość. W cieście na placuszki działa jak naturalny "zmiękczacz" – sprawia, że są delikatne w środku i nie wysychają. W połączeniu z soczystą gruszką tworzy duet idealny.
Mięciutkie placuszki z gruszką i kvargiem
Składniki (2-3 porcje):
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie),
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 jajko,
- 1 szklanka kefiru lub maślanki,
- 150 g kvargu,
- 1 średnia gruszka, obrana i pokrojona w drobną kostkę,
- ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie),
- tłuszcz do smażenia (olej rzepakowy lub masło klarowane).
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier (oraz cynamon, jeśli używasz).
- W drugiej misce roztrzep jajko, dodaj kefir i kvarg. Wymieszaj do połączenia – masa może być lekko grudkowata.
- Połącz mokre składniki z suchymi. Wymieszaj krótko, tylko do uzyskania gęstego ciasta.
- Dodaj pokrojoną gruszkę i delikatnie wmieszaj ją w masę.
- Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu smaż placuszki porcjami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i wyrośnięte. Gotowe placuszki są puszyste, wilgotne w środku i przyjemnie owocowe.
Jak podawać?
Najprościej – jeszcze ciepłe, z kleksem jogurtu naturalnego lub dodatkową łyżką kvargu na wierzchu. Świetnie smakują z odrobiną miodu, syropu klonowego albo garścią świeżych owoców. Jeśli lubisz kontrasty, dodaj kilka prażonych orzechów włoskich – podbiją smak gruszki i dodadzą chrupkości.
To taki typ śniadania, po którym naprawdę czujesz sytość – bez ciężkości, za to z przyjemnym poczuciem, że zjadłaś coś i pysznego, i odżywczego.
