Tak uratujesz suche mięso. Rodzina będzie się zajadać

Na święta tradycyjnie przygotowujemy mięsne pieczenie. Aromatyczne kawałki schabu, szynki czy boczku podawane z chrzanem czy sosem tatarskim to ulubione zimne przystawki. Choć pieczenie często gotowe są już 24 grudnia, wtedy ich nie jemy, bo większość z nas zachowuje post. Czekają na pierwszy dzień Bożego Narodzenia.

Często już po wyjęciu z piekarnika, wiemy, że z pieczenią cos jest nie tak. Od razu widać, kiedy jest przesuszona, a nawet lekko przypalona. W ferworze świątecznych przygotowań to po prostu może się zdarzyć. Nastawiamy zbyt długi czas, zapominamy wyjąć o określonym czasie pieczeni z piekarnika, albo nie polewamy jej w trakcie pieczenia. Zresztą powodów może być naprawdę dużo. Nie ma co ich analizować, lepiej pomyśleć jak uratować przesuszone mięso.

1. Kawałki przesuszonego mięsa można nasycić wilgocią w prosty sposób. Wystarczy położyć je na sitku i trzymać nad wrzątkiem pod przykryciem przez kilkanaście minut.
2. W takich przypadkach można też liczyć na masło, które szybko się wchłonie. Pokrój wysuszone na kawałki i polej bulionem z masłem. Wstaw je do piekarnika na 10 minut, temperatura nie może być zbyt wysoka. Wystarczy 120 stopni Celsjusza.
3. Pieczeń można też przełożyć do dużego garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Gotuj je przez ponad godzinę na małej mocy palnika, a potem pozostaw je w wodzie, aż wystygnie.

Dobrym sposobem może być też przerobienie przesuszonej pieczeni na inne danie. Trzeba ściąć przypieczoną skórkę, a potem pokroić je na małe kawałki. Wtedy są gotowe do użycia do zapiekanek, bigosu, zupy czy sosu.

Składniki:

• ok. 300-400 g pieczonego mięsa,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 łyżki śmietany lub serka mascarpone
• puszka pomidorów,
• cebula, marchewka, pietruszka, dowolne warzywa, opcjonalnie,
• olej do smażenia,
• natka pietruszki do podania.

Sposób przygotowania:

1. Pieczeń pokrój na małe kawałki.
2. Wybrane warzywa zetrzyj na tarce lub pokrój na małe kawałki.
3. Rozgrzej olej i przesmaż warzywa. Potem dodaj mięso.
4. Następnie dołóż puszkę pomidorów, wymieszaj.
5. Całość dopraw sosem sojowym.
6. Na koniec dodaj śmietanę lub serek mascarpone.
7. Sos podawaj posypany drobno posiekaną natką pietruszki.