Używasz plastikowych butelek zamiast słoików do kiszenia? Trujesz swoją rodzinę
Kiszone ogórki są przepysznym i zdrowym dodatkiem. Ta przekąska świetnie smakuje z niedzielnym schabowym i ziemniakami lub jako składnik kanapki. Praktycznie każda szanująca się gospodyni ma swój sposób na przygotowanie kiszonek. Niestety, czasem popełniają karygodny błąd. Chodzi o naczynie, które wybierają.
Wiele osób kisi ogórki w plastikowej butelce. O szkodliwości tego materiału słyszymy od dawna. Nie powinniśmy z niego korzystać na co dzień. Nie mamy nawet pojęcia o tym, jakie szkodliwe substancje trafiają do naszego organizmu. W kontrze mamy modę na zero waste i ponowne wykorzystywanie plastikowych butelek i pojemników (np do mrożenia koperku). Z tego jak najszybciej musimy zrezygnować. Co z tego, ze nie marnujemy przedmiotów, skoro jednocześnie się trujemy?
Kiszone ogórki w plastiku? Nie, dziękuję, wolę szkło
Jak wiemy, ogórki kiszone zawierają mnóstwo witamin oraz minerałów. Pozytywnie wpływają na pracę jelit, wspierają naszą odporność i nawet pomagają w odchudzaniu. Jeśli jednak przygotowujemy kiszonki w plastikowej butelce, do naszego organizmu trafiają też szkodliwe substancje, na przykład bisfenol. Ten składnik jest przyczyną:
- bezpłodności,
- cukrzycy,
- zaburzeń metabolicznych,
- nowotworów.
Powiecie pewnie, że picie wody z takiej butelki nie jest szkodliwe. To prawda, bo bisfenol uaktywnia się dopiero w kontakcie z wysoką temperaturą. Wystarczy, że wystawimy plastik na słońce lub zalejemy ogórki kiszone gorącą zalewą (co również jest błędem, o czym pisaliśmy w tym artykule). Lepszym pomysłem będą szklane słoje, są o wiele bardziej bezpieczne.
W czym najlepiej kisić ogórki?
Nie wszystkie słoiki będą dobre. Aby nadawały się do przygotowywania przekąski, muszą być przede wszystkim:
- czyste i nie mogą mieć rdzy — kiszone ogórki z takiego nie nadają się do niczego, a już na pewno nie do jedzenia,
- przezroczyste — dzięki nim możemy obserwować proces fermentacji, sprawdzić, czy wszystko dobrze przebiega; kolorowe słoiki utrudniają dostrzeganie pleśni i jakichś przebarwień.
Dobrym pomysłem jest także kiszenie w kamiennym naczyniu lub drewnianej beczce (musi być ona szczelna). Sprawdzą się one, gdy chcesz ukisić ogromną liczbę ogórków.
