W PRL-u były rarytasem i każdy się zachwycał. Dziś nawet nie tkniesz widelcem

Chociaż podroby budzą mieszane uczucia, a sam widok niektórych z nich może przyprawić o dreszcze, warto dać im szansę. Ich niepowtarzalny smak i bogactwo wartości odżywczych mogą pozytywnie zaskoczyć nawet największych sceptyków. Jednym z przepisów, który pomoże przekonać do siebie przeciwników podrobów, są płucka cielęce w słodko-kwaśnym sosie.

Płucka mogą być prawdziwym rarytasem, jeśli odpowiednio je przygotujemy. Chociaż ich wygląd nie jest najatrakcyjniejszy, a sam proces przygotowania może nie należeć do najprzyjemniejszych, to smak wynagradza wszystko. Delikatne, lekko słodkawe mięso o gąbczastej, a jednocześnie jędrnej konsystencji zaskoczy niejedną osobę.

Cielęce płucka w słodko-kwaśnym sosie to idealna propozycja na obiad lub kolację, która pozwoli przekonać się do podrobów.

Składniki:

• 800 g płucek cielęcych,
• 200 g włoszczyzny,
• 1 liść laurowy,
• 2-3 ziarnka pieprzu,
• sól,
• cukier,
• olej do smażenia,
• 40 g mąki,
• ocet lub kwasek cytrynowy,
• 125 ml śmietany,
• 1 cebula

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wypłucz płucka cielęce i usuń tchawicę.
2. Umyj, obierz i opłucz warzywa.
3. Zalej je wrzącą wodą, zagotuj i dodaj płucka oraz przyprawy
4. Posól do smaku i gotuj pod przykryciem przez około 1,5 godziny. Następnie odcedź wywar. Nie wylewaj go.
5. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zarumieni.
6. Dodaj mąkę i wymieszaj z zimnym wywarem po gotowaniu płuc.
7. Zagotuj, posól do smaku i dopraw octem i cukrem. Do sosu możesz dodać śmietanę lub żółtko.
8. Pokrój płucka w cienkie paski i włóż do sosu. Podgrzej całość.

Podawaj płucka cielęce na kwaśno z ziemniakami, gotowanymi warzywami lub surówką. Smacznego!