W PRL‑u mamy robiły na każde święta Bożego Narodzenia. Wszyscy kochali te ciasteczka
Ciasteczka "orzeszki" to prawdziwy klasyk polskich świąt, szczególnie tych obchodzonych w czasach PRL-u. Były symbolem rodzinnego ciepła i kulinarnej kreatywności naszych mam i babć, które nawet z prostych składników potrafiły wyczarować coś wyjątkowego. Wypełnione słodkim kremem i przypominające kształtem orzechy laskowe, te kruche ciasteczka zawsze znikały w mgnieniu oka z wigilijnego stołu. Jak je przygotować i co sprawia, że są tak wyjątkowe?
29.11.2024 14:29
W czasach, gdy produkty luksusowe były trudno dostępne, polskie gospodynie musiały wykazać się niezwykłą pomysłowością. Ciasteczka "orzeszki" powstawały z prostych składników, ale efekt zachwycał zarówno wyglądem, jak i smakiem. Wypełnione kremem z dodatkiem mielonych orzechów lub masy kajmakowej, były ulubionym deserem dzieci i dorosłych. Dziś wracają do łask jako sentymentalny powrót do rodzinnych tradycji i smaków dzieciństwa.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis na ciasteczka "orzeszki"
Ciasteczka "orzeszki" to kwintesencja świątecznej tradycji i wspomnienie domowego ciepła. Choć ich przygotowanie może wydawać się czasochłonne, to efekt jest tego wart – pyszne, kruche ciasto wypełnione słodkim nadzieniem zawsze robi wrażenie.
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 g masła,
- 150 g cukru pudru,
- 3 żółtka jaj,
- 2 łyżki śmietany 18 proc.,
- szczypta soli.
Nadzienie:
- 1 puszka kajmaku,
- 100 g mielonych orzechów włoskich,
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie).
Przygotowanie
- W misce siekam masło z mąką, cukrem pudrem i solą, dodaję żółtka i śmietanę, szybko zagniatam gładkie ciasto.
- Ciasto zawijam w folię i chłodzę w lodówce przez 30 minut.
- Następnie odrywam kawałki ciasta, formuję małe kulki i wkładam do specjalnych foremek na orzeszki.
- Pieczę w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10–12 minut, aż będą złociste.
- Po ostygnięciu foremki delikatnie wyjmuję ciasteczka i napełniam nadzieniem przygotowanym z kajmaku wymieszanego z mielonymi orzechami.
Dlaczego warto zrobić ciasteczka "orzeszki"?
Ciasteczka "orzeszki" to coś więcej niż tylko deser – to smak tradycji, który przywołuje ciepłe wspomnienia świątecznych spotkań w gronie rodziny. Są nie tylko pyszne, ale i efektowne – idealnie sprawdzą się na wigilijnym stole i jako słodki prezent dla bliskich. Dla wielu osób to także sposób na powrót do dawnych lat, kiedy prostota i domowe wypieki miały szczególne znaczenie.
Czy da się przygotować ciasteczka "orzeszki" bez foremki?
Tak, choć tradycyjna foremka do orzeszków znacząco ułatwia ich przygotowanie, można poradzić sobie bez niej, zachowując wyjątkowy smak ciasteczek. Zamiast formowania skorupki w foremce, możesz ręcznie uformować małe kulki z ciasta, a następnie delikatnie spłaszczyć je na kształt muszelek lub półkuli. Aby nadać im bardziej "orzechowy" wygląd, użyj widelca, aby odcisnąć na cieście charakterystyczne rowki, przypominające fakturę orzecha.
Po upieczeniu takich muszelek i ostygnięciu, wypełnij je kremem lub masą kajmakową i połącz po dwie, aby uzyskać efekt orzeszków. Choć zajmie to nieco więcej czasu niż z foremką, końcowy efekt wciąż będzie smakował jak tradycyjny świąteczny deser, który zachwyci domowników i gości.
