Kultowy deser z czasów PRL. Babcia robiła go na okrągło i nie miałam dosyć

Sama niekiedy sięgam po przepis mojej babci na krem sułtański. Za każdym razem, kiedy go robiła, czekałam z miseczką na swoją porcję. Babia rodzynki zostawiała dla dorosłych, ale sam krem smakował tak, że nie dało się przejść obok niego obojętnie.

Na przełomie lat 60. i 70 XX w. krem sułtański był sztandarowym deserem każdej szanującej się kawiarni i symbolem dobrobytu. Nazwa, skądinąd myląca, odnosi się najpewniej do obecności rodzynek. Sam deser bowiem jest kremem ubitym ze słodkiej śmietanki. Podawano go z rodzynkami namoczonymi w rumie, pokruszonymi bezami, nierzadko tworzono dwukolorowe warstwy kremu. Ciemniejsza była wynikiem połączenia śmietanki z kakao.

Dzisiaj, w czasach łatwego dostępu do wymyślnych słodkości, pucharek wypełniony bitą śmietaną i rodzynkami może nie robić wrażenia. W czasach PRL-u jednak o kremie sułtańskim jadanym w kawiarni można było pomarzyć. Popularność deseru nabrała rozpędu po filmie Janusza Kondratiuka "Dziewczyny do wzięcia" z 1972 r., w którym grupka młodych osób zajadała się kremem w jednej z warszawskich kawiarni.

Krem sułtański przyrządzano również w domach. W początkowym okresie dobrobytu dekady Gierka rodzynki i kakao można było kupić w każdych delikatesach. Krem sułtański słodki, delikatny, kremowy, a jeśli była taka możliwość, to i z nutą alkoholu, zdobył wtedy dużą popularność.

Składniki:

• 500 ml śmietanki kremówki 30-proc. dobrze schłodzonej,
• 60 g rodzynek,
• 80 ml rumu,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki kakao,
• opcjonalnie: bezy do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalej rumem i odstaw na noc do lodówki.
2. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. 1/3 masy przełóż do innej miski i wymieszaj z kakao.
3. Na dno szklanki/pucharka wsyp kilka namoczonych rodzynek, następnie nałóż porcję białego kremu (za pomocą rękawa cukierniczego bądź łyżką). Krem posyp rodzynkami i tym razem nałóż kolejną, kakaową masę. Ponownie nałóż namoczone rodzynki.
4. Wierzch deseru udekoruj kleksem z bitej śmietany i pokruszonymi bezami.