W PRL‑u to mięso było rarytasem. Dziś mało kto o nim pamięta, chociaż jest delikatne i smaczne

Kuchnia PRL-u kryje w sobie wiele kulinarnych skarbów, które choć zapomniane, wciąż potrafią oczarować smakiem. Jednym z nich jest szponder wołowy – mięso, które kiedyś królowało na stołach i stanowiło prawdziwy rarytas. Dziś znów może być doskonałym wyborem na rodzinny obiad, zwłaszcza gdy zależy ci na daniu pełnym smaku i wyjątkowej kruchości.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kuchnia PRL-u, mimo że dziś może kojarzyć się z prostymi, skromnymi daniami, była pełna smaków, które na stałe wpisały się w tradycję polskich dań. W okresie, gdy wybór produktów był ograniczony, kreatywność w kuchni odgrywała ogromną rolę. Wówczas to właśnie dania z PRL-u stanowiły podstawę codziennych obiadów – proste, ale pełne smaku. I chociaż czasy się zmieniły, wiele osób wciąż z nostalgią wspomina klasyczne potrawy, takie jak gulasze czy pieczenie, które pojawiały się na stołach w każdą niedzielę.

Współczesne gotowanie, choć obfituje w szeroką gamę produktów i inspiracji z całego świata, nie zapomina o przeszłości. Dziś, w dobie internetu i dostępu do wyspecjalizowanych sklepów, możesz na nowo odkrywać smaki kuchni PRL-u. Choć niektóre składniki i techniki mogą wydawać się dziś zapomniane, warto wrócić do nich, by poczuć autentyczny smak, który przez lata stanowił fundament polskiej kuchni. W szczególności mięsa, takie jak szponder wołowy, które kiedyś były rarytasem, dziś czekają na nowe życie w twoich potrawach.

W kuchni PRL-u szponder wołowy był prawdziwym rarytasem. W czasach, gdy dostęp do mięsa był ograniczony, a wybór składników nie był tak szeroki jak dziś, to właśnie szponder wołowy cieszył się dużą popularnością. Jego kruchość, delikatność i wyjątkowy smak sprawiały, że był to kawałek mięsa, po który sięgano z prawdziwą przyjemnością. Wówczas przygotowywano z niego przede wszystkim aromatyczne buliony, gulasze, a także duszone mięsa, które rozpływały się w ustach.

Szponder wołowy pochodzi z okolic mięśni międzyżebrowych, co sprawia, że mięso jest pełne naturalnego tłuszczu, który w trakcie obróbki cieplnej wytapia się, nadając potrawom charakterystyczny, bogaty smak. Dziś, w dobie większego wyboru mięs, szponder wołowy nieco stracił na popularności, co jest dużym błędem. Warto sięgnąć po to mięso, które mimo upływu lat nie straciło swojej wyjątkowości.

Współczesna kuchnia również korzysta z jego zalet. Można z niego przygotować przepyszne dania, takie jak gulasze, zupy czy pieczenie. Jeśli decydujesz się na zakup szpondra wołowego, warto zwrócić uwagę na jego wygląd – mięso powinno mieć wyrazisty, czerwony kolor i być wilgotne. Przesuszone i jasnoróżowe kawałki nie będą miały odpowiedniej konsystencji ani smaku.

Szponder wołowy to również doskonałe źródło białka, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo i cynk. Te składniki odżywcze sprawiają, że mięso jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Dlatego warto przywrócić szponder wołowy do swojej kuchni, przygotowując z niego aromatyczne dania, które zachwycą całą rodzinę.

Szponder wołowy wciąż może być gwiazdą twojego obiadu. Jego delikatność i bogaty smak zyskają jeszcze więcej, gdy zdecydujesz się przygotować go w wersji duszonej. To przepis, który przeniesie cię wprost do smaków PRL-u, a jednocześnie da nową jakość współczesnemu gotowaniu. Duszony szponder wołowy to idealna opcja na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

• ok. 1 kg szpondra wołowego,
• 1 szklanka wody,
• 3 ziemniaki,
• 1 cebula,
• 1/2 lub 1 mała cukinia,
• pół butelki passaty pomidorowej,
• olej,
• mieszanka przypraw do gulaszu.

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojony w plastry szponder wołowy, aż mięso lekko się zarumieni.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie miękka i nieco złota.
3. Wymieszaj szklankę wody, passatę pomidorową i przyprawy, a następnie zalej powstałym sosem mięso.
4. Ziemniaki i cukinię pokrój w duże kawałki i dodaj do sosu.
5. Duś całość pod przykryciem przez około 60 minut, aż mięso stanie się miękkie i delikatne.

Dzięki tej metodzie przygotowania szponder wołowy będzie niezwykle soczysty i pełen smaku. To doskonały sposób, by przywrócić zapomniane smaki z PRL-u do współczesnej kuchni. Możesz podać go z kaszą lub ulubionymi warzywami, a na pewno zachwyci wszystkich swoją kruchością i aromatem.

Jeśli masz trochę więcej czasu i chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, możesz również przygotować szponder wołowy w wersji wolno pieczonej. Mięso stanie się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne. Wystarczy zamarynować szponder, zawinąć go w folię i piec przez kilka godzin w niskiej temperaturze – efekt na pewno cię zachwyci.