W sezonie robię to delikatne i kremowe ciasto. Bliscy sprzeczają się o ostatni kawałek

Latem chętniej sięgamy po lekkie ciasta, które pozwalają wykorzystać sezonowe owoce. Dodają one sernikowi wyjątkowego charakteru, przełamując jego słodycz i wnosząc miły akcent, który świetnie komponuje się na przykład z poranną kawą.

Owoce leśne, to prawdziwy skarb lata — nie tylko pyszne, ale też pełne wartości odżywczych. Są bogate w witaminy, minerały i antyoksydanty, które wspierają odporność i pomagają opóźniać procesy starzenia. Co więcej, mogą pozytywnie wpływać na pracę serca i wspierać pamięć oraz koncentrację. A przy tym wszystkim są po prostu pyszne i świetnie odnajdują się w letnich deserach — zwłaszcza w serniku.

Sezon na jagody przypada na samo lato. W Polsce najczęściej zbiera się je od czerwca do sierpnia, co czyni je idealnym dodatkiem do letnich deserów. Warto wykorzystać ten krótki czas, by sięgnąć po świeże owoce i w pełni skorzystać z ich smaku oraz wartości odżywczych. A jeśli lato zaskoczy nas brakiem jagód, mrożone również świetnie się sprawdzą — zachowują większość swoich właściwości i są dostępne przez cały rok.

Zanim przejdziesz do przygotowania sernika, warto wcześniej schłodzić śmietankę kremówkę — najlepiej przez całą noc w lodówce. Jeśli nie masz tyle czasu, wystarczy kilka godzin chłodzenia.

Składniki:

Na spód:

• 220 g herbatników,
• 100 g masła.

Na masę serową:

• 1 kg gotowego sera na sernik (z wiaderka),
• 250 g mascarpone,
• 200 g jogurtu naturalnego,
• opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru,
• 12 g cukru z prawdziwą wanilią,
• 200 g cukru,
• cytryna, skórka otarta z połowy cytryny,
• 3 duże jajka,
• 220 g umytych i osączonych jagód,
• 80 g umytych i osączonych borówek.

Na wierzch:

• 300 ml kremówki 30 proc.,
• łyżka cukru pudru,
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią,
• fix do śmietany (opcjonalnie).

Na polewę jagodową:

• 90–100 g jagód (część jagód można zastąpić borówką, malinami lub truskawkami),
• łyżka cukru pudru.

Sposób przygotowania:

Spód:

1. Herbatniki rozkrusz na drobno przy pomocy blendera.
2. Masło roztop w garnku i ostudź.
3. Połącz masło z herbatnikami i dokładnie wymieszaj.
4. Masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Dociśnij spód równomiernie i wstaw do lodówki, na czas przygotowania pozostałych części sernika.

Masa serowa:

1. Sparz cytrynę, a następnie dokładnie ją osusz i zetrzyj skórkę z jej połowy na drobnej tarce.
2. W dużej misce połącz ser na sernik, mascarpone oraz jogurt naturalny.
3. Dodaj do nich startą skórkę cytryny, proszek budyniowy, cukier z naturalnej wanilii i zwykły cukier, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
4. Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując krótko po każdym dodaniu.
5. Dokładnie umyj i osusz owoce.
6. Ostrożnie wmieszaj jagody oraz borówki z masą sernikową.
7. Gotową masę wylej na wcześniej schłodzony spód.
8. Ustaw piekarnik na 160 stopni Celsjusza, korzystając z funkcji góra-dół.
9. Piecz sernik przez około 60-70 minut, aż jego środek będzie ścięty, ale wciąż lekko sprężysty.
10. Po zakończeniu pieczenia pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na kilkanaście minut, aby ostygł.
11. Następnie umieść go w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził.

Wierzch:

1. Przed ubijaniem, schłodź śmietankę kremówkę przez kilka godzin lub najlepiej przez całą noc.
2. Następnie ubij ją z dodatkiem cukru pudru, cukru z naturalnej wanilii oraz opcjonalnie fixu do śmietany.
3. Ubijaj aż uzyskasz sztywną pianę.
4. Gotową masę śmietanową równomiernie rozprowadź na dobrze schłodzonym serniku.

Sos jagodowy:

1. Na małym ogniu podgrzewaj jagody lub mieszankę jagód z innymi owocami, dodając cukier puder.
2. Gotuj, aż owoce zaczną puszczać sok i delikatnie się rozpadną.
3. Odstaw sos do ostygnięcia.
4. Przed podaniem polej nim wierzch sernika.