Włoski gulasz podaję z mięciutkim pieczywem. Do gara dorzucam jedno warzywo i od razu jest smaczniejszy
Ten sycylijski gulasz to odpowiedź na pytanie, co przygotować na piątkowy obiad. Dzięki dodatkowi strączkowego warzywa całość jest nie tylko smaczniejsza, ale też lekko chrupiąca i bardziej sycąca.
Caponata to danie, które jest ikoną sycylijskiej kuchni. To połączenie duszonych warzyw, w którym główną rolę odgrywają bakłażany oraz pomidory, a my dorzucamy do nich jeszcze jedno warzywo - ciecierzycę. W przeciwieństwie do typowych mięsnych gulaszy caponata jest znacznie lżejsza, ale wciąż smaczna, a z dodatkiem pieczywa czy kaszy również sycąca.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Caponata z ciecierzycą
Do tradycyjnej caponaty tym razem dorzucimy ciecierzycę. Może nie jest to coś, co jako pierwsze przychodzi do głowy, gdy myślimy o włoskiej kuchni, ale ma to znacznie więcej sensu. Przede wszystkim to prosty dodatek — w sklepach jest spory wybór gotowej do zjedzenia ciecierzycy w zalewie, którą wystarczy odsączyć i dorzucić do potrawy. Wprowadza do niej nie tylko chrupiący element, ale również porcję białka, którego w klasycznej wersji caponaty wyraźnie brakuje.
Przepis na caponatę z ciecierzycą
Składniki:
- 600 g bakłażana,
- 240 g ciecierzycy z puszki po odsączeniu z zalewy,
- 300 g świeżych pomidorów,
- 150 g selera naciowego,
- 2 małe cebule,
- 20 g czerwonego octu winnego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- około pół łyżeczki soli,
- około pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- kilka listków natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Umyj bakłażany, odetnij końcówki i pokrój je w dużą, równą kostkę, lekko posól i odstaw na około 20 minut.
- Następnie opłucz je pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Obierz cebulę i czosnek, cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj.
- Seler dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Rozgrzej połowę oliwy w szerokim garnku lub głębokiej patelni i smaż bakłażany partiami na średnim ogniu.
- Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
- Dolej pozostałą oliwę, wrzuć cebulę, czosnek i seler i smaż powoli na małym ogniu aż zmiękną i lekko się zeszklą.
- Sparz pomidory wrzątkiem, obierz je ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
- Duś kilka minut aż puszczą sok i zaczną tworzyć gęsty sos.
- Wlej ocet winny i dokładnie wymieszaj, dodaj odsączoną ciecierzycę oraz wcześniej usmażone bakłażany.
- Delikatnie połącz wszystkie składniki, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Duś całość na bardzo małym ogniu przez około 20 minut.
- Zdejmij z ognia, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!
