Wrzucam na budyń i zapiekam. Ciasto znika w mgnieniu oka
To mój najprostszy przepis na ciasto ze śliwkami. Kruchy spód, budyń śmietankowy i aromatyczne węgierki – czy może być smaczniejszy deser na początek jesieni? Trzymaj się kilku prostych kroków, a wszyscy będą się nim zachwycać.
Takie ciasto ze śliwkami przygotujesz ze składników, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Wystarczy tylko dokupić świeże owoce – wybierz takie, które nie są przejrzałe, aby ładnie prezentowały się na tarcie. Lubisz proste rozwiązania? Zrób budyń z proszku, a jeśli wolisz przygotować wszystko od podstaw, przygotuj krem pâtissière, jak w przepisie na ciasto od Rozkosznego.
Jakie śliwki wybrać do tarty?
Ja stawiam na węgierki, które mają bardziej wyrazisty smak i wyczuwalne korzenne nuty. Te śliwki są idealne do wypieków, ponieważ ich miąższ jest zwarty, co sprawia, że nie rozpadają się podczas pieczenia. Węgierki doskonale komponują się z przyprawami takimi jak cynamon czy goździki, których aromat kojarzy się z jesiennymi przysmakami.
Do tarty sprawdzą się również renklody – żółte śliwki są nieco większe, równie słodkie i bardziej delikatne w smaku. Renklody mają soczysty miąższ, który nadaje deserom lekkości i świeżości. Ich subtelny aromat doskonale współgra z wanilią i migdałami, tworząc harmonijną kompozycję smakową.
Zarówno węgierki, jak i renklody, powinny być miękkie, ale nie przejrzałe. Inaczej będą rozpadać się podczas pieczenia. Przekrój je na połówki i wymieszaj z odrobiną cukru i cynamonu – będą wyglądać apetycznie, a ich aromat wypełni całe mieszkanie.
Przepis na tartę z budyniem i śliwkami
Zadbaj o to, aby składniki na kruche ciasto były dobrze schłodzone – niektórzy wkładają do lodówki nawet mąkę. Szybko zagnieć ciasto w kulę, aby nie nagrzało się od dłoni. Wtedy wyjdzie mięciutkie i kruche.
Składniki na ciasto kruche:
- 220 g mąki pszennej krupczatki,
- 60 g cukru,
- 3 żółtka,
- 120 g zimnego masła.
Dodatki:
- 0,5 kg śliwek,
- 1 łyżka brązowego cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 650 ml mleka,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego,
- 60 g cukru,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesyp na stolnicę i wymieszaj z cukrem. Usyp w stożek, do środka wbij żółtka. Dodaj masło, posiekaj zimnym nożem i szybko zagnieć ciasto w kulę. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- Śliwki umyj, wytrzyj do sucha, poprzekrawaj na połówki i wyjmij z nich pestki. Wymieszaj z brązowym cukrem i cynamonem.
- Budyń ugotuj w mniejszej ilości mleka niż jest napisane na opakowaniu, aby był bardzo gęsty.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno tortownicy lub innej blaszki do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem i wstaw do pieczenia na 12–15 minut.
- Na zarumieniony spód wyłóż jeszcze ciepły budyń, a na wierzch poukładaj śliwki. Piecz przez kolejne 30 minut.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do przestygnięcia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
