Wszyscy zachwycają się mozzarellą. Polacy robią o niebo lepszy i zdrowszy ser, a wielu go nie zna
Kiedy myślimy o idealnym serze do sałatki czy na kanapkę, najczęściej nasze myśli wędrują w stronę słonecznych Włoch i popularnej mozzarelli. Tymczasem na polskim Podlasiu powstaje ser, który nie tylko bije ją na głowę smakiem, ale też prozdrowotnymi właściwościami.
Mowa o serze korycińskim, który od lat uchodzi za jeden z najbardziej charakterystycznych produktów Podlasia. Z jego historią wiąże się ciekawa legenda, według której recepturę na ser z krowiego mleka mieli przywieźć w okolice Korycina szwajcarscy żołnierze, którzy trafili tam podczas potopu szwedzkiego. Trudno dziś powiedzieć ile w tym prawdy, ale jedno jest pewne – ser koryciński produkuje się w tym regionie od pokoleń.
Przepis na podlaskie hałuszki krok po kroku. Możesz serwować je na słono i słodko
Smak chroniony certyfikatem
Podobnie jak oscypek, ser koryciński swojski posiada unijny certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego. W praktyce oznacza to, że może być produkowany wyłącznie na określonym obszarze województwa podlaskiego i według ściśle określonych zasad. Dzięki temu kupując ten ser, masz pewność, że zawsze wybierasz autentyczny produkt.
Wyjątkowy ser z Podlasia
Ser koryciński wyróżnia się na tle wielu innych serów przede wszystkim prostym składem i charakterystycznym smakiem. Powstaje z mleka krowiego, podpuszczki i soli, bez zbędnych dodatków, a dzięki naturalnemu dojrzewaniu zawiera bakterie kwasu mlekowego, które wspierają pracę układu pokarmowego. Jest też dobrym źródłem białka oraz minerałów, takich jak wapń i fosfor.
Nie można zapomnieć o jego smaku, który w dużej mierze zależy od wieku sera. Te młodsze są delikatne i kremowe, natomiast starsze stają się bardziej wyraziste, a nawet delikatnie pikantne. Można go zakupić zarówno w wersji bez dodatków, jak również z czarnuszką, kozieradką, czosnkiem niedźwiedzim czy suszonymi pomidorami.
Przepis na sałatkę z serem korycińskim
Składniki:
- 200 g sera korycińskiego (najlepiej z czarnuszką lub ziołami),
- 2 duże pomidory malinowe,
- 1 długi ogórek szklarniowy,
- kilka rzodkiewek,
- pół czerwonej cebuli,
- garść świeżej rukoli,
- 1 łyżka pestek słonecznika.
Składniki na dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- sok z połowy cytryny
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Mocno rozgrzej suchą patelnię, wsyp na nią pestki słonecznika i praż je na średnim ogniu, cały czas potrząsając patelnią. Następnie przesyp je na talerzyk do przestygnięcia.
- Warzywa umyj. Pomidory pokrój w kostkę, ogórka i rzodkiewkę w półplasterki, a czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka.
- Na dużym półmisku rozłóż umytą rukolę, a na niej wymieszane warzywa.
- Ser koryciński pokrój w kostkę lub pokrusz go palcami na mniejsze kawałki i rozsyp go na wierzchu warzyw.
- Składniki dressingu wymieszaj w słoiczku i polej nim sałatkę, a na samym końcu posyp całość pestkami słonecznika. Smacznego!
