Wszyscy zachwycają się mozzarellą. Polacy robią o niebo lepszy i zdrowszy ser, a wielu go nie zna

Mowa o serze korycińskim, który od lat uchodzi za jeden z najbardziej charakterystycznych produktów Podlasia. Z jego historią wiąże się ciekawa legenda, według której recepturę na ser z krowiego mleka mieli przywieźć w okolice Korycina szwajcarscy żołnierze, którzy trafili tam podczas potopu szwedzkiego. Trudno dziś powiedzieć ile w tym prawdy, ale jedno jest pewne – ser koryciński produkuje się w tym regionie od pokoleń.

Podobnie jak oscypek, ser koryciński swojski posiada unijny certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego. W praktyce oznacza to, że może być produkowany wyłącznie na określonym obszarze województwa podlaskiego i według ściśle określonych zasad. Dzięki temu kupując ten ser, masz pewność, że zawsze wybierasz autentyczny produkt.

Ser koryciński wyróżnia się na tle wielu innych serów przede wszystkim prostym składem i charakterystycznym smakiem. Powstaje z mleka krowiego, podpuszczki i soli, bez zbędnych dodatków, a dzięki naturalnemu dojrzewaniu zawiera bakterie kwasu mlekowego, które wspierają pracę układu pokarmowego. Jest też dobrym źródłem białka oraz minerałów, takich jak wapń i fosfor.

Nie można zapomnieć o jego smaku, który w dużej mierze zależy od wieku sera. Te młodsze są delikatne i kremowe, natomiast starsze stają się bardziej wyraziste, a nawet delikatnie pikantne. Można go zakupić zarówno w wersji bez dodatków, jak również z czarnuszką, kozieradką, czosnkiem niedźwiedzim czy suszonymi pomidorami.

Składniki:

• 200 g sera korycińskiego (najlepiej z czarnuszką lub ziołami),
• 2 duże pomidory malinowe,
• 1 długi ogórek szklarniowy,
• kilka rzodkiewek,
• pół czerwonej cebuli,
• garść świeżej rukoli,
• 1 łyżka pestek słonecznika.

Składniki na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• sok z połowy cytryny
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Mocno rozgrzej suchą patelnię, wsyp na nią pestki słonecznika i praż je na średnim ogniu, cały czas potrząsając patelnią. Następnie przesyp je na talerzyk do przestygnięcia.
2. Warzywa umyj. Pomidory pokrój w kostkę, ogórka i rzodkiewkę w półplasterki, a czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka.
3. Na dużym półmisku rozłóż umytą rukolę, a na niej wymieszane warzywa.
4. Ser koryciński pokrój w kostkę lub pokrusz go palcami na mniejsze kawałki i rozsyp go na wierzchu warzyw.
5. Składniki dressingu wymieszaj w słoiczku i polej nim sałatkę, a na samym końcu posyp całość pestkami słonecznika. Smacznego!