Wychodzi chrupiące i pełne smaku. Dodaję do makaronu zamiast kurczaka
Jak przekonać do tofu osoby, które nie są na diecie wegetariańskiej? Przygotuj sojowy klasyk w chrupiącej skorupce o głębokim smaku umami. Jałowe kostki w mig zamienią się w przysmak, który pozostawi daleko w tyle mięso z kurczaka.
Kiedyś myślałam, że o smaku tofu przesądza dobra marynata. I faktycznie sojowe kostki świetnie chłoną smaki, ale okazuje się, że wcale nie trzeba ich marynować przez całą noc. W chińskich barach nie ma na to czasu. Pożywny dodatek do ryżu czy makaronu smaży się na patelni bez marynaty – jedynie obtoczony w mące ziemniaczanej i to ona tworzy chrupiącą skorupkę na powierzchni tofu. Aromatyczne dodatki pojawiają się później i przyklejają się do panierki, tworząc pyszne kąski, które można jeść bez końca.
WIDEOPieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Przepis na tofu w chrupiącej skorupce
Przepis znalazłam kiedyś na Jadłonomii – tam był syrop z agawy, który zamieniłam na zwykły cukier. Nieraz robię uproszczoną wersję bez imbiru i czosnku, aby tofu było łagodniejsze w smaku.
Składniki:
- 2 opakowania tofu naturalnego (każde po 180 g),
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 50 ml wody,
- 3 łyżeczki cukru,
- 2 cm korzenia imbiru,
- 2 ząbki czosnku.
Sposób przygotowania:
- Pokrój tofu w kostkę i przełóż do miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
- Następnie podsmaż na patelni z większą ilością rozgrzanego oleju do momentu, aż panierka zrobi się rumiana i krucha. Zdejmij tofu z patelni na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- W osobnej misce wymieszaj składniki na marynatę: sos sojowy, wodę, cukier, trochę startego imbiru i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Sos podgrzej na nowej patelni i do gorącego sosu przełóż przygotowane wcześniej tofu.
- Wymieszaj i smaż do momentu, aż wszystkie kostki będą pokryte marynatą. Podawaj z ulubionymi potrawami z azjatyckim twistem.
