Jesienią chętnie wracam do dań, które można spokojnie piec w piekarniku, zamiast stać przy patelni. Pieczeń w sosie cebulowym jest dobrym przykładem kuchni domowej: konkretnej, sycącej i bez zbędnych udziwnień. Podaję ją z puree ziemniaczanym albo kaszą, bo oba dodatki dobrze zbierają aromatyczny sos.
WIDEOPolonezy jak z PRL-u. Sprawdź, jak zrobić kultowe roladki schabowe
Pieczeń w sosie cebulowym smakuje jak domowy obiad
Sekretem tego dania jest cebula. Powinna smażyć się powoli, aż zmięknie, lekko się przyrumieni i odda sosowi słodycz. Nie warto przyspieszać tego etapu mocnym ogniem — przypalona cebula staje się gorzka i może zdominować smak mięsa.
Do masy dodaję namoczoną bułkę oraz jajko. Dzięki nim pieczeń nie rozpada się po upieczeniu, a środek pozostaje wilgotny. Mieszankę wieprzowo-wołową można zastąpić samą wieprzowiną, ale wariant z dodatkiem wołowiny ma wyraźniejszy smak.
Pieczeń w sosie cebulowym – przepis krok po kroku
Mięsa nie wyrabiaj zbyt długo, bo po upieczeniu może wyjść zbite. Gotową pieczeń odstaw po wyjęciu z piekarnika na kilka minut — wtedy łatwiej pokroisz ją bez kruszenia.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 jajko,
- 60 g bułki pszennej,
- 100 ml mleka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 15 g natki pietruszki,
- 10 g musztardy sarepskiej,
- 20 ml oleju,
- 6 g soli,
- 3 g pieprzu,
- 600 g cebuli,
- 20 g masła,
- 15 g mąki pszennej,
- 400 ml bulionu,
- 10 ml sosu sojowego,
- 5 g suszonego tymianku,
- 10 g koncentratu pomidorowego.
Sposób przygotowania:
- Namocz bułkę w mleku, a gdy zmięknie, dokładnie ją odciśnij.
- Posiekaj 1 cebulę, czosnek i natkę pietruszki.
- Połącz w misce mięso, bułkę, jajko, posiekane dodatki, musztardę, sól oraz pieprz.
- Uformuj podłużną pieczeń i przełóż ją do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem.
- Piecz przez 45 minut w temperaturze 180°C.
- Pokrój pozostałą cebulę w piórka i smaż ją na maśle na małym ogniu przez około 20 minut.
- Wsyp mąkę, wymieszaj, a następnie wlej bulion.
- Dodaj sos sojowy, tymianek i koncentrat pomidorowy, po czym gotuj sos przez 5 minut.
- Pokrój pieczeń w plastry i podawaj ją obficie polaną sosem cebulowym.
Pieczeń w sosie cebulowym najlepiej smakuje z ziemniakami, buraczkami albo surówką z kiszonej kapusty. Następnego dnia można włożyć zimne plastry do pieczywa — z odrobiną musztardy tworzą porządną kanapkę na wynos.
