Zamiast kostki twarogu, wzięłam serek wiejski. Nawet teściowa pochwaliła moje pierogi

Serek wiejski przeżywa kulinarny renesans. Dawniej wyjadaliśmy go prosto z kubeczka, czasem dorzucając szczypiorek czy rzodkiewkę. Dziś staje się jednym z ulubionych składników w kuchni. Trafia do śniadaniowych placuszków i wrapów, można upiec z niego włoski chlebek, a nawet przygotować zdrowe kotlety z otrębami. Ten przepis pokazuje, że serek wiejski sprawdzi się także w roli farszu do pierogów. Godnie zastąpi zwykły twaróg, dodając całości lekkości i świeżości. Po takich pierogach nie pozostaje nic innego, jak z przyjemnością poklepać się po brzuchu i skomplementować obiad.

Serek wiejski w połączeniu z ziemniakami to pyszny i lekki farsz do pierogów, który stanowi świeżą i zaskakującą alternatywę dla tradycyjnych ruskich. Dodaje farszowi delikatnej słodyczy i kremowej tekstury, która idealnie komponuje się z puszystymi ziemniakami. Dostarcza solidną porcję białka i wapnia. To świetny zamiennik dla klasycznych pierogów ruskich.

Składniki:

Ciasto na pierogi:

• 500 g mąki pszennej,
• 80 g miękkiego masła,
• szczypta soli,
• 200-250 ml wrzącej wody.

Farsz:

• 650 ugotowanych ziemniaków,
• 2 cebule,
• 360 g serka wiejskiego,
• 1 łyżka masła,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj gorącą wodę, miękkie masło oraz sól.
2. Wymieszaj łyżką, a następnie dokładnie wyrób masę, aż powstanie gładkie ciasto.
3. Odstaw na 15 minut.
4. Ugotowane ziemniaki rozgnieć na gładkie puree. Możesz zrobić to przy pomocy tłuczka lub praski.
5. Cebule drobno posiekaj i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem, aż się zarumieni.
6. Dodaj masło, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
7. Serek wiejski odcedź ze śmietanki i przepłucz na sitku.
8. Dodaj wraz z cebulą do ugotowanych ziemniaków.
9. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
10. Ciasto na pierogi rozwałkuj i przy pomocy foremki lub szklanki wytnij krążki.
11. Nakładaj porcje farszu, zalepiając dokładnie brzegi.
12. Wodę posól i zagotuj.
13. Na wrzącą wodę wrzucaj partiami pierogi. Gotuj przez ok. 2 minuty od momentu, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.

Gotowe pierogi podaj z okrasą z cebuli, kwaśną śmietaną lub z boczkiem. Możesz je również polać roztopionym masłem. Smacznego!