Proszek budyniowy to nic innego jak skrobia z dodatkiem nadającym smak, a czasem także cukru. To właśnie skrobia sprawia, że ciasto zyskuje nieco inną strukturę niż klasyczne naleśniki – o niebo lepszą. Dzieje się tak, ponieważ wiąże wodę znacznie skuteczniej niż sama mąka, a ciasto staje się bardziej elastyczne i lepiej utrzymuje wilgoć. Są miękkie, sprężyste i mniej podatne na rozrywanie podczas przewracania czy zawijania.
WIDEOLody brzoskwiniowe tylko z 2 składników. To będzie wakacyjny hit
Dlaczego więc wsypywać budyń a nie zwykłą skrobię?
Z uwagi na smak. Śmietanowy, waniliowy, truskawkowy, czekoladowy – do wyboru, do koloru, a to, który kupisz, zależy jedynie od tego, który z tych smaków najbardziej przypadł ci do gustu. Oprócz smaku zwróć uwagę na to, aby budyń był bez dodatku cukru i opcjonalnie sam dodaj cukier. To szczególnie ważne, jeśli planujesz podać je z dżemem, owocami, kremem czekoladowym czy syropem klonowym .– zbyt słodkie naleśniki wyjdą mdłe i niepotrzebnie zwiększą ilość cukrów prostych w całym posiłku. Lepiej dosłodzić je dodatkami niż samym ciastem.
Kilka trików, dzięki którym naleśniki wyjdą idealne
- Po wymieszaniu składników odstaw ciasto na 15-20 minut – skrobia zawarta w budyniu zdąży napęcznieć.
- Pierwszy naleśnik usmaż próbnie – jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolej odrobinę mleka.
- Patelnię smaruj naprawdę cienką warstwą tłuszczu.
- Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że naleśniki szybko się zrumienią, ale pozostaną mniej delikatne.
- Gotowe naleśniki przykryj talerzem lub ściereczką – nie będą wysychać.
Przepis na naleśniki budyniowe
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g),
- 2 jajka,
- 500 ml mleka,
- 100 ml wody gazowanej,
- 2 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miski mąkę, proszek budyniowy i sól.
- Dodaj jajka, mleko, wodę gazowaną oraz roztopione masło.
- Zmiksuj całość na gładkie ciasto bez grudek.
- Odstaw ciasto na około 20 minut.
- Rozgrzej patelnię i delikatnie natłuść ją olejem.
- Wylewaj cienką warstwę ciasta i smaż naleśniki po około 1-2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
- Usmażone naleśniki podawaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Podawaj z ulubionymi dodatkami, najlepiej słodkimi, ze względu na obecność budyniu. Świetnie komponują się z twarożkiem i sezonowymi owocami, masłem orzechowym i bananem czy dżemem. Smacznego!
