PrzepisObiadZaparzam i dolewam do gulaszu. Mięso rozpada się pod widelcem

Zaparzam i dolewam do gulaszu. Mięso rozpada się pod widelcem

Zaparzam i dolewam do gulaszu. Mięso rozpada się pod widelcem
Zaparzam i dolewam do gulaszu. Mięso rozpada się pod widelcem
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Viktoriya Volchenko

13.09.2024 13:14

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Szukasz sposobu, aby mięso w twoim gulaszu było wyjątkowo miękkie i rozpływało się w ustach? Mam dla ciebie niespodziewaną wskazówkę: herbata! Ten napój, kojarzony głównie z porannym rytuałem, może okazać się prawdziwym odkryciem w kuchni.

Gulasz to jedno z tych dań, które idealnie sprawdzają się na chłodniejsze dni, rozgrzewając i sycąc po brzegi. Jego podstawą jest odpowiednio przyrządzone mięso, które po długim gotowaniu staje się miękkie i rozpada się pod widelcem. Jednak w przypadku niektórych gatunków mięsa, jak np. wołowina czy wieprzowina, nawet długie duszenie nie zawsze wystarcza, aby osiągnąć ten pożądany efekt. Co więc można zrobić, aby mięso w gulaszu było idealnie miękkie i soczyste? Kluczem może być dodatek, o którym mało kto myśli w kuchni – herbata.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dlaczego herbata zmiękcza mięso?

Sekret tkwi w zawartych w herbacie enzymach proteolitycznych. Substancje te rozbijają białka, dzięki czemu mięso staje się bardziej miękkie i delikatne. Dodatkowo, herbata nadaje potrawie subtelny, aromatyczny smak.

Najlepsza będzie herbata czarna, zwłaszcza o wyrazistym aromacie, jak na przykład Earl Grey. Bergamotka, która nadaje tej herbacie charakterystyczny zapach, doskonale komponuje się z pikantnymi przyprawami używanymi do gulaszu.

Jak przygotować gulasz z herbatą?

Składniki:

  • 1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka),
  • 2 cebule,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 torebki herbaty Earl Grey,
  • 400 ml wody,
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz, majeranek, rozmaryn, papryka słodka i wędzona.

Przygotowanie:

  1. Marynowanie mięsa: Mięso pokrój w kostkę, przypraw i zalej jedną czwartą zaparzonej herbaty. Odstaw na 30 minut.
  2. Podsmażanie: Cebulę i czosnek zeszklij na oleju. Dodaj mięso i obsmażaj ze wszystkich stron.
  3. Duszenie: Zalej mięso pozostałą częścią herbaty i duś pod przykryciem przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
  4. Doprawianie: Dopraw gulasz do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

Gulasz z herbatą to doskonały sposób na urozmaicenie codziennego menu. Ten prosty trik sprawi, że twoje danie będzie nie tylko smaczne, ale także wyjątkowo aromatyczne. Spróbuj i przekonaj się sam, jak wielką różnicę może zrobić jedna torebka herbaty!