Zapomnij o rybie w zwykłej panierce. Tak usmażona jest mega chrupiąca i soczysta
Piątkowy obiad to okazja do tego, by na talerzu pojawiła się ryba. Najchętniej jadamy tę w klasycznej panierce z bułki. Warto jednak postawić na odmianę i sięgnąć po drobne ziarenka.
Ryby zbyt rzadko goszczą na naszych stołach. W wielu domach tradycyjnie pojawiają się w piątki jako danie postne, a nadmorskie smażalnie serwują je urlopowiczom. W tym wydaniu jednak ryba smakuje wyjątkowo. Sekret tkwi w panierce, która jest prosta w przygotowaniu, a zarazem efektowna i niezwykle smaczna. Dodany do niej sezam nadaje delikatnie orzechowy aromat i niesamowitą chrupkość, która stanowi idealny kontrast dla soczystego, delikatnego wnętrza.
Panierka z sezamu idealnie pasuje do białych ryb o delikatnym, zwartym mięsie, takich jak dorsz, mintaj czy morszczuk. Możesz ją również wypróbować z łososiem. Warto użyć zarówno białego, jak i czarnego sezamu - ich mieszanka będzie prezentować się bardzo efektownie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Hawajskie szaszłyki zrobią furorę na grillu. Znikają szybciej niż kiełbasa
Ryba w sezamie
Przygotowanie tej potrawy jest proste, ale wymaga uwagi. Podczas smażenia sezam bardzo łatwo się pali, dlatego kluczowe jest, by przez cały czas trzymać rękę na pulsie i nie odchodzić od patelni. Ziarenka błyskawicznie zmieniają kolor z jasnego na ciemnobrązowy, a każdy ułamek sekundy może zadecydować o smaku. Smaż na średnim ogniu, a w razie potrzeby zmniejsz go, jeśli zauważysz, że sezam zbyt szybko ciemnieje.
Składniki:
- 4 filety z białej ryby,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- pół szklanki sezamu,
- pół szklanki bułki tartej,
- 2 jajka
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Rybę dopraw solą oraz pieprzem. Świetnie sprawdzi się też pieprz cytrynowy.
- Przygotuj trzy głębokie talerze lub miski. W pierwszej wsyp mąkę. W drugiej roztrzep jajka. W trzeciej wymieszaj sezam.
- Każdy kawałek ryby najpierw dokładnie obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.
- Następnie zanurz filet w roztrzepanym jajku, upewniając się, że jest w całości pokryty.
- Na koniec obtocz rybę w sezamie wymieszanym z bułką tartą, dociskając go delikatnie dłonią, by ziarenka dobrze przylgnęły do jajka.
- Na dużej patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, by dno było pokryte cienką warstwą. Kiedy olej będzie gorący, ostrożnie połóż filety na patelni.
- Smaż na średnim ogniu przez 3-5 minut z każdej strony, aż sezam się zrumieni, a ryba będzie w pełni usmażona. Pamiętaj, by uważnie pilnować koloru sezamu, aby go nie spalić.
- Przełóż usmażoną rybę na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj od razu, najlepiej z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeża surówka z kapusty lub ugotowane ziemniaki. Smacznego!
