Jarskie pasztety to nic nowego. Od dawna po internecie szaleją przepisy na wersje z soczewicy, kaszy jaglanej czy fasoli, ale moje serce zdecydowanie skradł pasztet z tofu i grzybów leśnych. Jest to jeden z tych dodatków, które sprawiają, że świąteczna uczta staje się jeszcze pełniejsza i bardziej urozmaicona. W przepisie wykorzystuję zebrane i ususzone wcześniej grzyby, które nadają potrawie nieoceniony smak, a przygotowanie jest banalnie proste – i co ważne, nie potrzebujesz nawet piekarnika.
WIDEOUdka z kurczaka z jabłkami i cebulą. Obiad dla całej rodziny prosto z piekarnika
Jarski pasztet z grzybów leśnych
Tradycyjnie pasztet piecze się w piekarniku. Dzięki temu uzyskuje zwartą konsystencję i lekko przypieczoną wierzchnią warstwę. W tym przepisie wychodzimy jednak poza utarty schemat – nasz pasztet zamiast do piekarnika trafia do lodówki. Tak przygotowany świetnie sprawdzi się jako smarowidło na pieczywo, a razem mogą stanowić smaczną przekąskę między innymi potrawami.
To jeden z tych świątecznych przepisów, które możesz przygotować nawet kilka dni wcześniej. Pasztet można przechowywać do pięciu dni, dzięki czemu w dniu poprzedzającym święta możesz skupić się na potrawach przygotowywanych na ostatnią chwilę.
Przepis na wegetariański pasztet grzybowy
Składniki:
- 50 g suszonych grzybów leśnych,
- 180 g wędzonego tofu,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 1 płaska łyżeczka suszonego majeranku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Zalej suszone grzyby 400 ml gorącej wody i odstaw na 1-2 godziny, aż całkowicie zmiękną.
- Następnie odcedź je, ale nie wylewaj całości powstałego wywaru. Zachowaj około 2 łyżek i odstaw go na bok.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Namoczone grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
- Tofu wyjmij z zalewy i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
- Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią cebulę i czosnek.
- Po chwili dorzuć grzyby i smaż na średnim ogniu, aż odparuje nadmiar wilgoci i lekko się zarumienią.
- Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
- Przełóż całość do blendera, dodaj tofu, 2 łyżki wywaru powstałego z moczenia grzybów i miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej pasty.
- Masę przelej do formy
- Pasztet wystudź i przechowuj przykryty w lodówce do 4-5 dni. Gotowe!
