Kiedy pierwszy raz zrobiłem ketchup z cukinii, nie byłem pewien, czy domownicy zaakceptują taką wersję popularnego sosu. Okazało się jednak, że po kilku minutach zniknął ze stołu. Sekret tkwi w odpowiednim połączeniu warzyw, przypraw i dłuższym gotowaniu, dzięki któremu sos zyskuje intensywny kolor oraz głęboki smak.
WIDEOKetchup z cukinii bije na głowę pomidorowy. Przygotuj zapas na zimę
Cukinia jest jednym z tych warzyw, które latem pojawiają się w ogrodach i na straganach w ogromnych ilościach. Zamiast kolejny raz smażyć placki albo przygotowywać leczo, chętnie przerabiam ją na domowe przetwory. Ketchup z cukinii to prosty sposób, by wykorzystać większy zbiór i cieszyć się jego smakiem jeszcze długo po zakończeniu sezonu. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom sos zyskuje charakterystyczny aromat i doskonale pasuje do wielu potraw.
Ketchup z cukinii to sprytny sposób na domowy sos
Ketchup z cukinii ma jedną dużą zaletę – jest delikatny w smaku, a jednocześnie wyrazisty dzięki dodatkowi pomidorów, cebuli i przypraw. Cukinia naturalnie nadaje mu kremową strukturę, dlatego nie trzeba sięgać po zagęstniki. Lubię też kontrolować ilość cukru i soli, dzięki czemu gotowy sos jest lepiej dopasowany do rodzinnych upodobań. Po spasteryzowaniu bez problemu wytrzymuje wiele miesięcy w spiżarni.
Ketchup z cukinii – przepis, do którego wracam co roku
Kilka prostych przypraw wystarczy, by uzyskać smak kojarzący się z klasycznym ketchupem. Gotuję sos powoli, aby warzywa dobrze się rozpadły, a całość nabrała intensywnego aromatu.
Składniki:
- 2 kg cukinii,
- 500 g cebuli,
- 700 g passaty pomidorowej,
- 150 g cukru,
- 80 ml octu spirytusowego,
- 2 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię i pokrój ją na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój.
- Przełóż warzywa do dużego garnka i gotuj przez około 30 minut, aż zmiękną.
- Dodaj passatę pomidorową, cukier, sól, ocet oraz wszystkie przyprawy.
- Gotuj całość jeszcze przez około 40 minut, często mieszając.
- Zblenduj sos na gładką masę i w razie potrzeby gotuj jeszcze kilka minut, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
- Przelej gorący ketchup z cukinii do wyparzonych słoików i dokładnie je zakręć.
- Pasteryzuj słoiki przez około 15 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Gotowy ketchup z cukinii podaję do pieczonych ziemniaków, burgerów, kiełbasek z grilla, domowych zapiekanek i kanapek. Czasem dodaję odrobinę wędzonej papryki albo szczyptę chili, gdy chcę uzyskać bardziej pikantną wersję. To jeden z tych przepisów, do których wracam każdego sezonu, bo jest prosty, wydajny i zawsze się udaje.
