Zebrałam paragony za jagodzianki. Wszystkie kosztują małą fortunę, ale z tych adresów warto

Zapomnij na chwilę o muzeach i klasycznych zabytkach w Warszawie. Prawdziwą, sezonową atrakcją stolicy są rzemieślnicze jagodzianki. To kulinarne zjawisko, dla którego mieszkańcy, ale też coraz częściej turyści, ustawiają się w kolejkach jeszcze przed świtem, a kulinarni krytycy toczą internetowe boje o idealne proporcje ciasta, owoców i kruszonki. Redakcja Pyszności.pl przygotowała subiektywny przewodnik po ośmiu miejscach. Ostrzegamy: te smaki uzależniają, a powrót do domu bez fioletowego języka po prostu się nie liczy.

Dla turysty z zagranicy lub innej części Polski widok tłumów stojących rano przed lokalną piekarnią po bułkę za ponad 20 złotych może być szokiem. W Warszawie jagodzianka przestała być jednak zwykłym wypiekiem – stała się symbolem lata i rzemieślniczym dziełem sztuki. Tutejsi piekarze prześcigają się w biciu rekordów: ciasto ma być cienkie jak papier (lub wbrew p kruszonka maślana i chrupiąca, a wnętrze wypełnione po brzegi wyłącznie dzikimi, leśnymi jagodami. Oto 7 adresów piekarnio-cukierni + jeden bonus, które musisz odwiedzić.

Piekarnia rzemieślnicza Madame Bread na Bródnie (ul. św. Wincentego) słynie z miłości do długiej fermentacji, ekologicznych mąk i czystego rzemiosła. Przekłada się to bezpośrednio na ich autorską jagodziankę, która zachwyca perfekcyjną strukturą. Fajna baza ciasta, które dobrze "trzyma" nadzienie. A przekrój ujawnia mistrzowską precyzję piekarza – ciasto drożdżowe brioszkowe nie jest za grube. W strukturze sprężyste i elastyczne, a pustych przestrzeni w środku brak – to czyste, leśne owoce otulone maślaną kołderką i drobną kruszonką. Cukru pudru na górze - tak, jak się sypnęło. Cena? 20 zł. Do zjedzenia przy stoliku przy wejściu do lokalu lub zabrania na wynos w papierowej torebce.

Rzemieślnicza pracownia Tadam!, lokalizacja na ul. Szanajcy, co sezon kusi recepturami i nietypowymi kompozycjami smakowymi. Ich "Jagodzianka Tradycyjna" to klasyka w najlepszym wydaniu, a zawartość jagód w środku zdecydowanie nie zawodzi. Jednak prawdziwym fenomenem są pozostałe smaki - wariant cytrynowy i wersja z dodatkiem pieprzu Timut, którego recenzję robiliśmy już osobno, to z pewnością zaskoczenie dla nawet największego fana jagodzianek. Cena? 23 zł za jagodziankę, niezależnie od smaku.

Piekarnia rzemieślnicza Moniki Waleckiej (w Warszawie 3 lokalizacje, m.in. na Woli i Żoliborzu), która w sezonie na owoce lasu też stanęła w szranki konkurowania o najlepsze jagodzianki. A może wcale nie musiała? Ich kruszonka, ciasto i podbijająca wypiek delikatna słoność są tak rozpoznawalne, jak naklejka "Jagodziunka" z jej charakterystycznym, lekko kokieteryjnym logo. Można zjeść na miejscu, można zapakować na wynos w torebkę lub dodatkowo płatny minimalistyczny, tekturowy kartonik, który gwarantuje, że skarb dotrze do domu w nienaruszonym stanie. Po wyjęciu na talerz naszym oczom ukazuje się raczej płaski, szeroki i rustykalny wypiek, hojnie obsypany grubą, nieregularną kruszonką oraz delikatną warstwą cukru pudru. Jagodzianka jest ciężka, jagody nie są przesłodzone, a kruszonka - w naszej ocenie - ma wyczuwalną słoną nutę. I to zdecydowanie na plus. Drożdżówka cenowo wypada z wyższej półki - trzeba zapłacić 26 złotych za sztukę.

Pracownia Kuncer (do odwiedzenia na Żoliborzu lub Bródnie) kojarzona jest przede wszystkim z autorskimi lodami - sami testowaliśmy m.in. ich lody majonezowe, które były bardzo nieoczywiste w smaku. Kuszą też monoporcjami i wybitnymi deserami, ale ich letnie wypieki drożdżowe to absolutna ekstraklasa. Zgodnie z drożdżówkowym planem tygodnia, warto śledzić, kiedy jagodzianki są dostępne - pod koniec dnia często ich brakuje. Oprócz klasyków zdecydowanie warto spróbować u nich jagodzianki z kremem patissiere, ozdobioną jadalnym bratkiem. 26 zł, ale porcja zaspokoi nawet największą ochotę na słodkie.

Jeśli Praga-Południe, to zdecydowanie Kawiarnia Żona Krawca. Absolutnie kultowy adres na prawobrzeżnej Warszawie. Kolejki po tutejsze jagodzianki ustawiają się od wczesnych godzin, a zapach świeżo pieczonego ciasta drożdżowego czuć na całej ulicy. Jagodzianka jest dość wypieczona, kruszonka raczej drobniejsza, ale ilość jagód wypełniająca całą bułeczkę naprawdę nie zasmuci. Wydatek nieco większy od propozycji np. z Bródna, ale w sezonie warto się na nie skusić. Cena to 26 złotych na sztukę.

Zostając na Pradze Północ, w kierunku ulicy Międzyborskiej, warto zawitać do lokalu Domo Bake ry. Niegdysiejsi fani Domo Bake znają jego twórczynię, która drożdżówkami karmi od lat. I to w takiej wersji babcino-nowoczesnej, bo z jednej strony jest śmietana, a z drugiej wypiek, który po prostu wpisuje się w foodpornowe rozrywanie bułeczek i wylewanie obfitego nadzienia. Jagodzianka klasyczna kosztuje 30 zł, a 25 złotych zapłacić trzeba za opcję "otwartą", czyli ciasto drożdżowe z owocami, kruszonką i wspomnianą śmietanką.

Niesprawiedliwie byłoby pominąć propozycje z lokalu Słodki Słony Lary i Magdy Gessler, czyli jedne z najdroższych jagodzianek w Warszawie. To ucieleśnienie tradycyjnego przepychu i powrotu do przedwojennych receptur bez oszczędzania na składnikach. Maślane drożdżowe ciasto i spora ilość jagód przywołują ciepłe wspomnienia, ale cena 38 złotych za sztukę wywołuje polaryzujące komentarze, jak zresztą co roku. Poziom rok w rok jest naszym zdaniem utrzymany, o czym pisałam w osobnej recenzji. Jeśli akurat na ulicy Mokotowskiej chce się odwiedzić lokal słynnej restauratorki i gwiazdy, to w sezonie na jagody jagodzianka będzie zdecydowanym pewniakiem na słodkie testy.

Domowa puszystość bułeczek drożdżowych to znak rozpoznawczy cukierni Irena z warszawskiej Saskiej Kępy, ale co ciekawe, nie trzeba jechać na Pragę Południe, żeby spróbować ich świeżych jagodzianek. Moja redakcyjna koleżanka zaopatrzyła się w ich wypieki w sklepie mięsnym "Tuszka" na Natolinie. Jagodzianki sprzedają tam na wagę (99,90 zł /kilogram), co w przeliczeniu na jej zakup wychodzi ok. 17,50 złotych za sztukę. Owoce są dosłodzone w punkt, ciasto mięciutkie, a przy okazji można kupić szynkę.

Choć ceny i poranne kolejki mogą zaskakiwać osoby spoza Warszawy, bezkompromisowa jakość masła oraz eksplozja smaku świeżych, leśnych owoców w pełni uzasadniają ten kulinarny kult. Spróbowanie przynajmniej jednej z tych kultowych drożdżówek to absolutnie obowiązkowy i najpyszniejszy punkt programu każdej letniej wizyty w stolicy. A jaki lokal z jagodziankami warto sprawdzić w innych miastach? Czekamy na komentarze.