Znajomy z Kaszub podzielił się ze mną tą recepturą. Śledzie w tej wersji są absolutnym hitem
Kiedy mój znajomy z Kaszub zdradził mi swój rodzinny sposób na kaszubskie pulczi, nie spodziewałem się, że tak prosty przepis może tak zachwycić. Od tamtej pory robię je regularnie na Wigilię – są szybkie, świeże i mają w sobie ten domowy smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Pulczi to kaszubska propozycja śledzi na wigilijny stół
Nie wiem, jak ty, ale ja mam słabość do tradycyjnych przepisów, które przetrwały próbę czasu. Zwłaszcza takich, które nie potrzebują skomplikowanych składników, a mimo to smakują jak coś wyjątkowego. Tak właśnie jest z kaszubskimi pulczi – potrawą, którą poznałem dzięki znajomemu z Kaszub, gdzie śledź to niemal świętość.
Kaszubskie pulczi – co to za danie?
O kaszubskich pulczi mówi się w kuchni regionalnej coraz częściej, choć dla wielu to wciąż smak odkrywany na nowo. To prosta, ale wyjątkowo charakterystyczna potrawa z Kaszub, łącząca w sobie wszystko, co w tej kuchni najlepsze: świeżość, prostotę i naturalny smak. W jej składzie króluje śledź, ziemniak i koperek – klasyka, która w tej wersji nabiera zupełnie innego wymiaru.
Wytrawny tort na chlebowym spodzie. W roli głównej śledzie
Gdy pierwszy raz spróbowałem kaszubskich pulczi, pomyślałem, że to coś pomiędzy sałatką a lekkim daniem rybnym. Ale już po kilku kęsach widać różnicę – to nie zwykła sałatka śledziowa. Tutaj każdy składnik ma swoje zadanie: kwaśność ogórków, delikatna słodycz jabłka i śmietanowa kremowość pięknie równoważą słoność ryby. I choć przepis jest prosty, efekt smakuje jak z rodzinnego stołu gdzieś w małej kaszubskiej wsi.
Wielu Kaszubów przygotowuje pulczi nie tylko na co dzień, ale też na święta – szczególnie w okresie postu czy Wigilii. To danie, które nie potrzebuje udziwnień, bo jego siła tkwi w naturalnych, lokalnych składnikach i tym, że można je zrobić z tego, co akurat jest pod ręką.
Przepis na kaszubskie pulczi
Kiedy pierwszy raz robiłem kaszubskie pulczi, byłem zaskoczony, jak proste i szybkie jest to danie. Nie wymaga długiego stania przy kuchni, a efekt naprawdę robi wrażenie. Wystarczy kilka podstawowych składników, które większość z nas ma w lodówce.
Składniki (na 2 osoby):
- 1 płat solonego śledzia,
- 1 dużego ziemniaka,
- ½ czerwonej cebuli,
- 2 łyżki siekanego koperku,
- ½ jabłka,
- 2 ogórki konserwowe,
- sól i pieprz do smaku,
- 4 łyżki śmietany 12 proc.,
- 1 łyżeczkę koperku do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Śledzia namocz w mleku na noc, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Rano osącz i odłóż na bok.
- Ziemniaka ugotuj w mundurku w lekko osolonym wrzątku, następnie wystudź i obierz.
- Pokrój śledzia w paski, a ziemniaka, jabłko, cebulę i ogórki w większą kostkę.
- Wszystko delikatnie wymieszaj z śmietaną i koperkiem, dopraw solą oraz pieprzem.
- Gotowe kaszubskie pulczi schłodź w lodówce – najlepiej smakuje po godzinie, gdy smaki się połączą.
To danie świetnie sprawdza się zarówno jako kolacja, jak i przekąska na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi. Ja lubię podawać je w małych miseczkach z odrobiną koperku na wierzchu – wygląda apetycznie i ma w sobie coś domowego. A jeśli zostanie ci trochę na następny dzień, śmiało – kaszubskie pulczi nabierają jeszcze głębszego smaku po nocy w lodówce.
