Zrób zamiast klasycznych schabowych. Wersja z nadzieniem zaskoczy nawet wybredną teściową

Piszemy tu o serze pleśniowym. Dodajemy go jednak oszczędnie, ponieważ jest tak wyrazisty w smaku, że naprawdę łatwo z nim przesadzić, a tego przecież nie chcemy. Łączymy go z klasycznym, żółtym, który dobrze się topi i po przekrojeniu pięknie wypływa ze środka. Kotlety prezentują się na talerzu wspaniale, a w smaku niczym nie ustępują swojemu wyglądowi.

Podczas zakupów wybierz:

• schab bez kości – jest klasycznym wyborem do kotletów i łatwo rozbić go na równy płat,
• grube plastry, około 2 cm – nie rozerwą się przy składaniu, a ser nie wypłynie podczas smażenia,
• mięso o jasnoróżowym kolorze – świadczy o jego świeżości i dobrze prezentuje się po usmażeniu,
• schab z niewielką ilością tłuszczu na brzegach – kotlety wyjdą dzięki temu bardziej soczyste,
• plastry podobnej wielkości – usmażą się w tym samym czasie i łatwiej będzie rozłożyć w nich farsz.

Składniki:

• 4 grube plastry schabu bez kości,
• 100 g sera pleśniowego typu gorgonzola,
• 150 g sera żółtego,
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej,
• 2 jajka,
• 6 łyżek mąki pszennej,
• 10 łyżek bułki tartej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 szczypta pieprzu,
• olej do smażenia,
• 1 cytryna.

Sposób przygotowania:

1. Rozbij plastry schabu przez folię spożywczą, ale zostaw je na tyle grube, żeby dało się zamknąć w nich farsz.
2. Zetrzyj ser żółty na tarce i wymieszaj go z pokruszonym serem pleśniowym.
3. Dopraw schab słodką papryką i pieprzem, a następnie posmaruj każdy plaster cienką warstwą musztardy.
4. Ułóż porcję serowego farszu na jednej połowie każdego kotleta, zostawiając wolne brzegi.
5. Złóż mięso na pół i dokładnie dociśnij brzegi dłonią.
6. Obtocz kotlety kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu po około 5-6 minut z każdej strony.
8. Przełóż kotlety na chwilę pod przykrycie, żeby środek spokojnie doszedł.
9. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład frytkami, plasterkami cytryny i surówką. Smacznego!