Jarzynowa inaczej. Lepiej zapisz przepis, bo jest przepyszna

Dla jednych koszmar ze szkolnej stołówki, dla innych z kolei jedna z ulubionych zup. W moim domu mówiło się na nią "śmietnik", bo w środku lądowały akurat te warzywa, które mieliśmy w lodówce. Jeśli w twojej pamięci ta zupa widnieje jako mdła breja z rozgotowanymi warzywami, to czas zastąpić te wspomnienia zupełnie nowymi smakami. Ta jarzynowa zdecydowanie odmieni twoje życia, a wszystko jest zasługą jednego, prostego i zaskakującego dodatku, który ląduje w garnku pod koniec gotowania.

Zupa jarzynowa to kwintesencja wiosny i lata, kiedy ze straganów uśmiechają się do nas świeże warzywa. Warto korzystać z tego pysznego, chociaż niezbyt długiego sezonu i przygotować obiad pełen witamin. Do zupy jarzynowej warto dodać brukselkę, fasolkę szparagową, kalafior, brokuł, marchewkę czy też ziemniaki. Im więcej warzyw, tym lepiej. Postaw na te, które twoja rodzina lubi najbardziej, a talerze błyskawicznie zostaną wyczyszczone do dna. Aby była jeszcze bardziej sycąca, możesz dorzucić kaszę pęczak, jęczmienną lub lane kluski. Taka zupa jarzynowa będzie jeszcze pyszniejsza.

Na koniec gotowania, polecam dodać do garnka świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Ten niezwykły dodatek znakomicie uwydatni smak warzyw, delikatnie je osłodzi i nada przyjemnego aromatu. Już jedno niewielkie cytrusowe uderzenie sprawi, że prosta jarzynówka przerodzi się w wykwintne danie o pełnym, restauracyjnym smaku. Smak pomarańczy balansują również dodatki wyrazistych przypraw, jak pieprz cayenne, wędzona papryka i rozmaryn. Taka zupa jarzynowa będzie jeszcze smaczniejsza.

Składniki:

• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 2 pomidory,
• 1 papryka,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 marchewka,
• pół cukinii,
• 3 ziemniaki,
• 1 pomarańcza,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• szczypta pieprzu cayenne,
• szczypta rozmarynu,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka oleju,

Sposób przygotowania:

1. Myję lub obieram wszystkie warzywa. Marchewkę i seler naciowy kroję na plasterki, a ziemniaki, cukinię, paprykę i pomidory na kostkę.
2. Cebulę i czosnek drobno siekam i podsmażam na oleju. Dodaję marchew, seler naciowy i ziemniaki i przesmażam przez kilka minut.
3. Po tym czasie dorzucam paprykę, cukinię i pomidory. Zupa jarzynowa to prawdziwe bogactwo warzyw.
4. Gdy warzywa zarumienią się i zmiękną, wlewam bulion i gotuję na średniej mocy.
5. Po 20 minutach gotowania dodaję sok wyciśnięty z pomarańczy oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszam.
6. Nakładam na talerze. Opcjonalnie dodaję też posiekaną natkę pietruszki lub koperek.