Magda Gessler ostrzega. Ten składnik żurku jest zakazany

Sekrety Magdy Gessler, dzięki którym przygotujesz idealny żurek. Znana restauratorka zdradziła bardzo ważną zasadę. Trzymaj się jej, a zupa wyjdzie idealna.

Żurek Magdy Gessler- Pyszności/ źródło: Canva, Instagram

Ewa

2 marca 2023, 08:04

Magda Gessler to znana restauratorka i osobowość telewizyjna, którą w internecie śledzi ponad milion fanów. Gwiazda chętnie dzieli się praktycznymi wskazówkami i radami, które mają ułatwić gotowanie. Tym razem padło na tradycyjny żur, który często gości w polskich domach w czasie Wielkiego Postu.

Kultowa pasta na kanapki z czasów PRL. Zrobisz ją w mig

Żurek Magdy Gessler

Okres między Środą Popielcową a Wielkanocą to ważny czas dla katolików. Obchodzą oni wtedy wielki post, który ma być przygotowaniem do nadchodzących świąt. Wiele osób robi na ten czas postanowienia, a na stołach częściej goszczą bezmięsne potrawy. Jedną z nich jest klasyczny żur.

W poście najbardziej miłuję żur. Postny jest oczywiście, niezaciągany śmietaną! Żur mabyć zarzucony kaszą, w środku z selerem, pietruszką i koniecznie z ziemniakami. No i oczywiście doprawiamy majerankiem i czosnkiem. Musi być bardzo śląski. Kwaśny. To jest moje ulubione postne danie – mówi w rozmowie z „Faktem” Magda Gessler.

Przepis na zakwas

Podstawą dobrego żuru jest porządny zakwas. Magda Gessler zdradziła, jak w prosty sposób możesz go przygotować w swoim domu.

Składniki:

1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
1/2 szklanki płatków owsianych
3 łyżki otrębów owsianych
3 łyżki otrębów żytnich
2 ząbki czosnku
2 szklanki ciepłej wody
skórka z żytniego chleba na zakwasie
1 łyżka wody z ogórków kiszonych

Sposób przygotowania:

Za przygotowanie zakwasu weź się 3-4 dni wcześniej. Mąkę, płatki owsiane i otręby wsyp do dużego szklanego słoja lub kamionkowego naczynia. Dodaj rozgniecione nożem i obrane ząbki czosnku, skórkę chleba i wodę z ogórków kiszonych. Wlej ciepłą wodą, zamieszaj i przykryj naczynie gazą lub pokrywką. Zostaw nieco przestrzeni, aby zakwas miał dostęp powietrza i odstaw w ciepłe miejsce. Po 3-4 dniach usuń resztkę chleba i czosnek. Przechowuj w zakręconym dobrze słoiku w lodówce. Może tak czekać na wykorzystanie przez kilka tygodni.

Żurek Magdy Gessler- Pyszności/ źródło: Canva

Postny żur z zakwasu

Składniki:

1 litr zakwasy
2 litry wody
suszony majeranek - 2 łyżki
2 listki laurowe
3-4 ziela angielski
pieprz czarny
sól do smaku
2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Połącz 2 litry wody z litrem przygotowanego zakwasu. Dodaj sól, pieprz czarny, majeranek, listki laurowe, ziele angielskie i gotuj całość na małym ogniu przez 15 minut. Na koniec dodaj zmiażdżony nożem czosnek. Gotowy żur możesz podać z ugotowanymi ziemniakami, jajkami na twardo lub chlebem.

Przepis na dietetyczny zakwas na żurek znajdziesz na naszym kanale YouTube

WIDEO

Ewa