Żurek podaję w jadalnych miseczkach. Pyszne chlebki piekę sama
Nic tak nie podnosi rangi wielkanocnego śniadania, jak podanie gorącego, domowego żurku w chrupiącym, własnoręcznie upieczonym chlebie. To efektowna dekoracja, ale i frajda z jedzenia – kiedy zupa powoli znika, a my możemy odrywać kawałki miąższu nasiąkniętego aromatem wędzonki.
Przygotowanie takich jadalnych naczyń wcale nie jest trudne i z powodzeniem poradzą sobie z tym nawet osoby, które rzadko pieką. Domowe bochenki są mniejsze, poręczne i mają urocze "pokrywki" z uchwytem, co sprawia, że wyglądają jak ze staropolskiej karczmy. Chlebek do żurku z tego przepisu nie rozpadnie się pod wpływem wilgoci zupy, co często zdarza się w przypadku kupnych, mocno napowietrzonych wyrobów.
Chrupiące jajka w parmezanowej panierce z domowej roboty sosem jogurtowo-chrzanowym
Przepis na chlebek do żurku
Bochenek musi być całkowicie wystudzony, wydrążony i ponownie zapieczony, aby stał się twardy i odporny na nasiąkanie. Aby skórka była chrupiąca i lśniąca, podczas pieczenia warto umieścić na dnie pieca naczynie z wodą. Para sprawi, że ciasto ładnie wyrośnie i nie pęknie w niekontrolowany sposób.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej (najlepiej typ 550),
- 80 ml lekko ciepłej wody,
- 40 ml jogurtu naturalnego,
- 3 g drożdży suszonych,
- po 0,3 łyżeczki cukru i soli.
Dodatkowo:
- 1 łyżka mleka,
- 200 ml wody.
Sposób przygotowania:
- Lekko ciepłą wodę wymieszaj z drożdżami i cukrem. Po chwili dodaj mąkę, sól oraz jogurt. Wyrób ciasto mikserem lub ręcznie na gładką masę.
- Odstaw ciasto w misce pod folią do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
- Podziel ciasto na 4 części: dwie duże (na bazy) i dwie małe (ok. 1/5 wielkości dużej części na uchwyty). Uformuj z nich kule.
- Małe kulki spłaszcz i przyklej na środku dużych kulek, tworząc uchwyty pokrywek.
- Odstaw na blachę pod ściereczką na kolejne 45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Celsjusza. Na dolną półkę wsuń naczynie żaroodporne z wodą.
- Chlebki posmaruj mlekiem i piecz przez 25 minut. Po upieczeniu zostaw je na 15 minut w uchylonym piecu, a potem drugie tyle na blacie.
- Z całkiem zimnych chlebków zetnij pokrywki, wydrąż miękki środek i zapiecz puste miseczki oraz daszki ponownie w 170 stopniach Celsjusza przez 15 minut.
Tak przygotowane miseczki są gotowe na to, by wypełnić je domowym żurkiem. Ich wnętrze staje się chrupiące i na tyle szczelne, że zupa może w nich spokojnie czekać na gości bez ryzyka przeciekania. Smacznego!
