Posset to klasyczny angielski deser. Dawniej przygotowywano go jako ciepły napój z mleka, śmietanki i przypraw, ale z czasem przepis ewoluował do postaci, którą znamy dziś. Współczesny posset składa się właściwie tylko z trzech podstawowych składników – śmietanki, cukru i soku z cytryny. To właśnie prostota jest największym atutem tego deseru. Kilka minut przy garnku, kilka godzin w lodówce i gotowe.
WIDEOMakaron z truskawkami i śmietaną. Smaki dzieciństwa na jednym talerzu
Dlaczego posset tężeje bez żelatyny?
To, że nie musisz używać piekarnika, to jedno, ale, co ciekawe, nie potrzebujesz również żelatyny, która jest używana w niektórych deserach na zimno. A dlaczego tutaj nie jest potrzebna? Ponieważ gdy połączysz kwas zawarty w soku z cytryny z gorącą, tłustą śmietanką, białka mleczne zaczynają tworzyć delikatną sieć, która zagęszcza deser podczas chłodzenia. Dlatego tak ważne są odpowiednie proporcje – zbyt mało soku sprawi, że krem nie stężeje, a zbyt dużo może nadać mu zbyt intensywnie kwaśny smak.
Przepis na cytrynowy posset
Składniki:
- 500 ml śmietanki 36 proc.,
- 150 g cukru,
- 80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 3 duże cytryny,
- świeża mięta do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj cytryny i sparz je wrzątkiem.
- Trzy cytryny przekrój wzdłuż na pół i ostrożnie wydrąż miąższ, zachowując skórki.
- Sok z wydrążonych cytryn wykorzystaj do przygotowania deseru.
- Do rondla wlej śmietankę, wsyp cukier i dodaj skórkę z cytryny.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 3 minuty.
- Zdejmij rondelek z ognia i odczekaj 5 minut.
- Wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Przecedź masę przez sitko.
- Przelej krem do przygotowanych połówek cytryn lub pucharków.
- Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem udekoruj miętą i cienkimi paseczkami skórki cytrynowej. Smacznego!
