Rolada cytrynowa, którą zachwycisz swoją rodzinę. Inne desery mogą się schować
Puszysty biszkopt posmarowany intensywnie cytrynowym kremem to zdecydowanie jeden z tych deserów, przy których nie da się zatrzymać na jednym kawałku. Gdy wjeżdża na stół, wszystkie inne desery idą w odstawkę.
Ta rolada jest inspirowana włoskim ciastem Mimoza – połączenie biszkoptu i kremu, łączących w sobie słodycz z wyraziście cytrusowym smakiem, nie można pomylić z niczym innym. To propozycja przede wszystkim dla tych, którym zwykłe ciasta, na przykład czekoladowe są zbyt słodkie i którzy chcą zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym.
Przetestowałam gotową mieszankę do robienia makaroników. Takiego efektu się nie spodziewałam
Na co uważać przy roladzie cytrynowej?
Nie jest to najprostszy deser, raczej wymaga wprawionej ręki, ale spokojnie – wystarczy, że zwrócisz uwagę na kilka szczegółów, a sukces będzie gwarantowany. Wystarczy jednak pamiętać o kilku zasadach:
- nie przesusz biszkoptu – kilka minut za długo w piekarniku i zacznie pękać przy zwijaniu,
- nie dawaj za dużo kremu – niestety, nawet jeśli krem wyszedł najpyszniejszy na świecie, to musisz z nim uważać. Nadmiar może wypłynąć bokami, a rolada straci kształt,
- dobrze schłodź przed krojeniem – rolada musi spędzić minimum 2 godziny w lodówce,
- uważaj z sokiem z cytryny w kremie – zbyt duża ilość rozrzedzi go i sprawi, że wyjdzie zbyt kwaśny.
Przepis na roladę cytrynową
Składniki na biszkopt:
- 100 g mąki pszennej,
- 100 g cukru,
- 3 jajka,
- skórka starta z 1-2 cytryn,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na krem cytrynowy:
- 250 g śmietany kremówki 30 proc.,
- 100 g mascarpone,
- 45 g soku z cytryny,
- 30 g cukru pudru.
Składniki na polewę:
- 80 g cukru pudru,
- 15-20 g soku z cytryny.
Do dekoracji:
- kilka cienkich plasterków cytryny.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż blachę o wymiarach około 30 × 40 cm papierem do pieczenia.
- Umyj cytryny, wyparz je i zostaw na chwilę do ostygnięcia. Następnie zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dosypuj cukier, miksując, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
- Dodaj żółtka i krótko wymieszaj na niskich obrotach.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj ją szpatułką. Dodaj startą skórkę z cytryny.
- Rozprowadź masę równą warstwą na blasze i piecz przez 10–12 minut, aż biszkopt będzie sprężysty.
- Gorące ciasto przełóż na czystą ściereczkę, zdejmij papier i zwiń w rulon razem ze ściereczką. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietaną.
- Wystudzony biszkopt rozwiń, równomiernie posmaruj kremem i zwiń ponownie w roladę. Owiń folią i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż powstanie gęsta, biała polewa. Polej nią schłodzoną roladę cienkimi paskami.
- Udekoruj cienkimi plasterkami cytryny i wstaw jeszcze na 20 minut do lodówki, aby polewa lekko stężała. Smacznego!
