Ani ziemniaki, ani ryż. Do zupy ogórkowej wrzucam inny dodatek i każdy prosi o dokładkę
Prosta domowa ogórkowa jest gotowa w 30 minut i smakuje tak, że wszyscy proszą o dokładkę. Nie ma tu ciężkiego wywaru na żeberkach, a warzywa są fajnie podsmażone na maśle. Zamiast ziemniaków sięgam po makaron i już po chwili nakładam ciepłą zupę na talerze.
Bazą do ogórkowej jest dobry bulion warzywny, który zawsze warto mieć w zapasie. Najłatwiej przygotować esencjonalne kostki do zamrożenia – zrobisz je z pieczonych warzyw, które po zmiksowaniu blenderem utworzą aromatyczną papkę. Żeby powstał bulion, wystarczy sięgnąć po kilka kostek i zalać je gorącą wodą. Do ogórkowej podsmażam warzywa na maśle – również ogórki kiszone, aby ich smak był pełniejszy.
Rozgrzewająca zupa meksykańska. Jest tak sycąca, że drugie danie jest zupełnie zbędne
Czy ogórki kiszone tracą wartości po ugotowaniu?
Niestety, obróbka termiczna nie sprzyja zachowaniu właściwości probiotycznych ogórków kiszonych. Zmniejsza się również zawartość witaminy C, ale i tak stanowią one wartościowy dodatek do zupy. Nadal są bogate w błonnik i minerały, takie jak potas, magnez i wapń. Są również źródłem kwasu mlekowego, który pozytywnie wpływa na trawienie i wzmacnia odporność.
Jednocześnie pamiętaj o tym, że ogórki kiszone zawierają dużo sodu, więc przy doprawianiu zupy na koniec zachowaj ostrożność w dodawaniu soli. Aby wzmocnić smak i działanie odżywcze zupy, na koniec możesz dodać wodę po kiszonych ogórkach, która jest pełna bakterii probiotycznych.
Przepis na zupę ogórkową z makaronem
Wybierz drobny makaron w stylu rurek, kolanek, muszelek lub kokardek.
Składniki:
- 0,5 kg ogórków kiszonych,
- 1 mały por lub pół dużego,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 3 l bulionu warzywnego,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 100 ml śmietany 18 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- masło do smażenia,
- 200 g makaronu,
- opcjonalnie: świeży koperek.
Sposób przygotowania:
- Ogórki zetrzyj na grubych oczkach i podsmaż w rondelku na rozgrzanym maśle.
- W drugim garnku podsmaż na maśle pokrojonego w cienkie paseczki pora, po chwili dodaj startą marchewkę, pietruszkę i seler.
- Zalej bulionem warzywnym. Gotuj do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wtedy dodaj podsmażone ogórki.
- W osobnej miseczce rozmieszaj mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaj śmietanę i chochelkę gorącego bulionu. Przelej do zupy i wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Makaron ugotuj osobno, nałóż porcje bezpośrednio na talerze, zalej zupą.
- Jeśli lubisz, posyp posiekanym koperkiem.
