Nie trzeba kupować egzotycznych składników ani spędzać wielu godzin w kuchni, by przygotować coś nietypowego. Tepache powstaje głównie z tego, co często trafia do kosza: skórki i twardego środka ananasa. W Meksyku od lat jest popularnym ulicznym napojem, a dziś coraz częściej pojawia się także w polskich domach jako alternatywa dla klasycznej lemoniady.
WIDEODomowa lemoniada arbuzowa. Tylko 5 składników i kilka minut roboty
Tepache – co to za napój i dlaczego warto go spróbować?
Najprościej mówiąc, tepache to fermentowany napój ananasowy. Jego przygotowanie opiera się na naturalnym procesie fermentacji, dzięki któremu płyn zyskuje lekko kwaskowy smak i przyjemne musowanie. W zależności od czasu przechowywania może zawierać niewielką ilość alkoholu, dlatego warto pilnować, by fermentacja nie trwała zbyt długo.
Największą zaletą jest jednak smak. Tepache nie jest przesadnie słodkie jak gotowe napoje gazowane. Dobrze schłodzone świetnie gasi pragnienie, a podane z lodem, plasterkiem limonki i listkami mięty może spokojnie konkurować z popularnymi letnimi napojami.
Jak zrobić domowe tepache z ananasa?
Do przygotowania potrzebny będzie dojrzały, najlepiej ekologiczny ananas. Owoce trzeba bardzo dokładnie umyć, ponieważ wykorzystuje się ich skórkę. Do dużego słoika wkłada się skórki oraz twardy środek ananasa, dodaje brązowy cukier, laskę cynamonu i kilka goździków. Całość zalewa się przegotowaną, ostudzoną wodą.
Słoik przykrywa się gazą lub czystą ściereczką i zostawia w temperaturze pokojowej na dwa–trzy dni. W tym czasie na powierzchni mogą pojawić się bąbelki i charakterystyczny, owocowy aromat. To znak, że tepache jest gotowe. Napój należy przecedzić, przelać do butelek i wstawić do lodówki.
Tepache zamiast lemoniady. Lekko, owocowo i bez marnowania
Domowe tepache wpisuje się w modę na kuchnię zero waste. Zamiast wyrzucać resztki ananasa, można zamienić je w napój o zaskakująco świeżym smaku. To prosty sposób, by wykorzystać cały owoc i jednocześnie odkryć coś nowego.
Warto pamiętać, że fermentujący napój powinien być regularnie sprawdzany. Jeśli pojawi się pleśń lub nieprzyjemny zapach, trzeba go wyrzucić. Prawidłowo przygotowane tepache pachnie owocowo, lekko drożdżowo i zachęca do kolejnego łyku.
