Co roku robię to ciasto na Wszystkich Świętych. Nazwa idealnie pasuje do tego dnia
Czy może być lepszy deser na Wszystkich Świętych od ciasta, które nazywa się Dotyk Anioła? Nazwa wypieku idealnie pasuje do klimatu tych świąt, a smak potrafi spełnić wymagania nawet najbardziej wybrednych ciotek.
Wygląda jak ciasto przełożone kremem śmietankowym, ale Dotyk Anioł skrywa w sobie o wiele więcej niuansów smakowych. Jest niczym pralinki Raffaello, ponieważ krem z mascarpone zawiera dwa chrupiące dodatki. Jeśli lubisz ciasta na biszkopcie i dobrze się czujesz w tego typu wypiekach, przygotowanie deseru pójdzie jak z płatka.
Dodatki możesz podprażyć na patelni
Jeśli chcesz, żeby Dotyk Anioła zawierał jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące dodatki, wrzuć wiórki kokosowe i płatki migdałów na suchą patelnię i podpraż je na złoty kolor. Ja od razu mieszam obydwa dodatki na jednej patelni, ale równie dobrze możesz przygotować je osobno, a następnie jedną część kremu wymieszać z wiórkami, a drugą część z płatkami migdałów. W ten sposób uzyskasz dwie warstwy o nieco innym smaku i aromacie, co dostarczy innych ciekawych doznań.
Przepis na ciasto Dotyk Anioła
Na biszkopt przygotuj dużą tortownicę o średnicy ok. 26–28 cm lub prostokątną blachę o wymiarach ok. 25 × 40 cm.
Składniki na biszkopt:
- 7 jajek,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mąki,
- 0,5 szklanki oleju,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Krem:
- 2 tabliczki białej czekolady,
- 500 ml śmietany 36 proc.,
- 200 g serka mascarpone,
- 250 g wiórków kokosowych,
- 1 opakowanie płatków migdałowych.
Sposób przygotowania:
- Najpierw zajmij się biszkoptem. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Podczas ubijania stopniowo dodaj cukier, a następnie żółtka. Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj i połącz z masą jajeczną. Na koniec dodaj olej i ponownie wymieszaj.
- Masę przelej do okrągłej lub prostokątnej formy na biszkopt i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30–35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone w środku. Jeśli tak, wyjmij na kratkę do ostygnięcia.
- Aby zrobić krem, rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
- Ubij śmietankę na sztywno, stopniowo dodając serek mascarpone. Gotowy krem wymieszaj z przestudzoną czekoladą, wiórkami kokosowymi i migdałami (zostaw trochę do dekoracji).
- Przestudzony biszkopt przekrój na pół lub na trzy równe blaty. Przełóż kremem i przykryj nim ciasto. Po wierzchu posyp odłożonymi migdałami i wiórkami kokosowymi.
