Czekoladowe ciasto przekładam pysznym kremem. Wszyscy pytają o ten przepis
To ciasto łączy dwa smaki, które potrafią zrobić efekt samą obecnością: intensywną czekoladę i delikatny krem z ciekawym akcentem. Bardzo często piekę je na niedzielę i znika do ostatniego okruszka.
To ciasto najczęściej piekę na niedzielę i za każdym razem uczta kończy się tak samo: znikają pierwsze kawałki, potem ktoś prosi o dokładkę, a następnie o przepis. Biszkopt jest mocno czekoladowy, równy i wilgotny, a krem kawowy nadaje mu lekkości i delikatnego aromatu, który nie dominuje, tylko łączy całość w idealny deser do popołudniowej kawy. Właśnie za to wszyscy je lubią. Ma prosty wygląd, wyrazisty smak i przepyszny krem, który się wyróżnia.
Ekspresowe ciasto czekoladowe w wydaniu fit robię kilka razy w tygodniu. Takie jest dobre!
Przepis na ciasto czekoladowe z kremem
Składniki na biszkopt czekoladowy:
- 5 jajek,
- 150 g cukru,
- 80 g kakao,
- 120 g mąki tortowej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 80 g roztopionego, przestudzonego masła,
- szczypta soli,
- 120 ml zaparzonej kawy (do nasączenia).
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na gęstą pianę.
- Następnie dodawaj stopniowo cukier, aż uzyskasz lśniącą, stabilną konsystencję. Dodawaj po jednym żółtku, mieszając już tylko szpatułką, nie mikserem.
- Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiej i dodaj do masy, mieszając wolno i dokładnie.
- Na końcu wlej roztopione masło i połącz je z masą. Przełóż ciasto do tortownicy 22–24 cm i piecz przez około 35-40 minut w 170°C.
- Po wystudzeniu przekrój biszkopt na trzy równe blaty.
Krem kawowy idealnie współgra z biszkoptem
Składniki na krem kawowy:
- 400 ml śmietanki 36 proc., dobrze schłodzonej,
- 250 g mascarpone,
- 2-3 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu,
- 3 łyżki gęstego, wystudzonego espresso.
Sposób przygotowania:
- Śmietankę ubij do momentu, gdy będzie wyraźnie gęsta, ale jeszcze miękka.
- Dodaj mascarpone oraz cukier puder i połącz krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wlej schłodzone espresso, mieszając już szpatułką, nie mikserem. Krem powinien zachować jedwabistą gładką i stabilną strukturę.
Składanie ciasta:
- Ułóż pierwszy blat na paterze i delikatnie nasącz go kawą.
- Możesz też nałożyć trochę konfitury malinowej lub truskawkowej.
- Nałóż warstwę kremu, rozprowadź równo do boków i przykryj drugim blatem.
- Powtórz nasączenie (ewentualny dżem) oraz krem, a następnie ułóż ostatnią część ciasta. Górę oraz boki posmaruj cienką warstwą kremu wyłącznie dla domknięcia całości i wygładzenia struktury.
- Górę polej polewą czekoladową.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum sześć godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu blaty wchłoną wilgoć, a krem ustabilizuje się i nabierze właściwego smaku.
