Jak z czterech składników przygotować bazę słynnego chorwackiego soparnika? Wystarczą mąka, woda, oliwa i odrobina soli. To z nich powstaje cienkie, elastyczne ciasto, które po upieczeniu jest chrupiące, a reszta to już tylko dodatki i farsz, na których tutaj nie żałujemy.
WIDEOBurger fasolowy z ajvarem, cukinią i pomidorem. Pokochasz tę wersję od pierwszego kęsa
Farsz do soparnika
Jeśli zależy ci na ekspresowym farszu, wystarczy, że podsmażysz na patelni liście szpinaku, opcjonalnie z czosnkiem i cebulą. Jeśli jednak chcesz zachować ducha Dalmacji, koniecznie postaw na drobno posiekane liście boćwiny, czyli buraka liściowego, wymieszane z cebulą, czosnkiem i oliwą. W Polsce boćwinę bez problemu zastąpi młoda botwina. W ten sposób odtworzysz chorwackiego ducha w swojej kuchni i to bez żadnego trudu.
Jak zrobić soparnik?
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml letniej wody,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka soli.
Farsz:
- 500 g liści botwiny,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- sól,
- świeżo mielony czarny pieprz.
Do wykończenia:
- 1 łyżka startego sera (opcjonalnie),
- garść natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do miski i dodaj sól.
- Wlej oliwę oraz letnią wodę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 30 minut.
- Dokładnie umyj liście botwiny, osusz je i drobno posiekaj.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę, przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj z botwiną oraz oliwą.
- Dopraw pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
- Jeśli farsz puści dużo soku, delikatnie go odciśnij.
- Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj je bardzo cienko.
- Jeden płat przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Rozłóż farsz, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
- Przykryj drugim płatem ciasta i dokładnie zlep brzegi. Nakłuj wierzch widelcem.
- Piecz przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza.
- Opłucz i bardzo drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Upieczony placek posyp natką pietruszki i serem.
- Odstaw na kilka minut i pokrój w romby lub kwadraty.
Podawaj same lub z ulubionymi dodatkami, na przykład sosem czosnkowym.
