Dietetyk z czystym sumieniem poleca taką kawę. Działa jeszcze lepiej niż zwykła
Dotychczas była popularna tylko wśród kawowych freaków, dostępna w małych autorskich kawiarniach i sklepach online. Jednak coraz częściej jasnopalona kawa pojawia się w marketach oraz świadomości osób dbających o zdrową dietę. Zalety blond coffee zauważył również Bartek Kulczyński, lekarz promujący zdrową dietę w sieci.
Chemex to jedna z wielu metod parzenia blond coffee
Blond coffee, czyli inaczej kawa jasnopalona różni się od klasycznej włoskiej mieszanki na espresso nie tylko kolorem ziaren. Na rynku funkcjonuje jako kawa specialty. Co to oznacza? Że w paczce otrzymujesz wyselekcjonowane ziarna z konkretnej plantacji o określonym profilu smakowym. Producenci takiej kawy dużą wagę przykładają nie tylko do jej wysokiej jakości, ale także standardów uprawy i zasad zrównoważonego handlu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Mega czekoladowe brownie w ciekawym wydaniu. Lepszego na pewno nie jadłeś
Jak smakuje blond coffee?
Osoby zakręcone na punkcie kawy oraz bariści mogliby na ten temat opowiadać godzinami. W zależności od regionu uprawy czy metody obróbki (sucha lub mokra) napój w filiżance będzie miał wyczuwalne aromaty kwiatowe, cytrusowe, truskawkowe, orzechowe lub czekoladowe. Bariści porównują taką kawę do wina, którego smak może być podobnie złożony i zależny od wielu różnych czynników.
Kawa specialty najlepiej smakuje bez żadnych dodatków. Mleko, cukier lub przyprawy stłumią jej naturalny aromat i nie pozwolą wyczuć niuansów. Blond coffee powinna być zaparzana przez 3-4 minuty w temperaturze około 90-95 stopni Celsjusza. Przelewasz ją przez papierowy filtr, a w efekcie otrzymujesz klarowny napój w kolorze przypominającym herbatę. Nie daj się jednak zwieść pozorom – jasnopalona kawa zawiera więcej kofeiny niż włoskie espresso.
Potencjał w zwalczaniu komórek nowotworowych
Bartek Kulczyński zwraca uwagę nie tylko na modny trend, ale przede wszystkim na aspekt zdrowotny. Jasnopalona kawa zawiera więcej polifenoli niż kawa wypalana w wyższych temperaturach. Jest również wolna od substancji smolistych, które są obecne we włoskich mieszankach. Polifenole są skutecznymi pogromcami wolnych rodników, a co za tym idzie spowalniają procesy starzenia, wzmacniają odporność organizmu i przeciwdziałają wielu chorobom przewlekłym.
– Badania pokazują, że taka kawa zawiera wyższe ilości prozdrowotnych związków w postaci polifenoli, które mają zdolność do hamowania aktywności wolnych rodników – mówi doktor Bartek Kulczyński w nagraniu na YouTubie, a następnie cytuje pracę z serwisu PubMed: "Związki chemiczne zawarte w kawie mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów. Związki te mogą występować w szczególnie dużych ilościach w kawie o jasnym stopniu palenia. Dlatego też kawa o jasnym stopniu palenia może przyczyniać się do profilaktyki nowotworowej".
Idealna kawa do parzenia w domu
Jasnopalone kawy możesz parzyć bez konieczności posiadania profesjonalnego sprzętu. Wystarczy prosty lejek (drip) i papierowy filtr. Oczywiście w sklepach dla pasjonatów znajdziesz szeroki asortyment akcesoriów do parzenia specialty coffee – jeśli masz ochotę na eksperymenty, zachęcam. Ceny za drip, chemex czy filtry mogą wydawać się wysokie, ale w porównaniu z kosztem zakupu ekspresu to błahostka.
