Do pasty jajecznej dorzucam włoski składnik. Jest kremowa i idealnie rozprowadza się na pieczywie

Dodatek suszonych pomidorów w zalewie sprawia, że pasta jajeczna staje się o wiele bardziej wyrazista, a jej kolor nabiera apetycznego, złocistego, a momentami wręcz rdzawego odcienia. Dzięki nim całość jest niezwykle kremowa i idealnie rozprowadza się na pieczywie, niezależnie od tego, czy wybierzemy miękką chałkę, czy chrupiący chleb na zakwasie. Na takie śniadanie chętnych w moim domu nigdy nie brakuje. To solidna dawka wartościowej energii i białka, która zapewni smaczny start w nowy dzień.

Tradycyjna pasta jajeczna bywa mdła, jeśli nie dodamy do niej odpowiednio ostrej cebuli, pieprzu lub dużej ilości szczypiorku. Suszone pomidory wprowadzają tutaj zupełnie nowy element – kwasowość połączoną z potężną koncentracją smaku, który idealnie współgra z kremowym żółtkiem. Warto wybrać pomidory z dodatkiem kaparów, czosnku lub ziół prowansalskich, co jeszcze bardziej wzbogaci aromat gotowej pasty i podbije jej śródziemnomorski charakter.

Suszone pomidory wnoszą do pasty cenną oliwę z zalewy, która jest przesycona aromatem ziół. Zastąpienie części ciężkiego majonezu tym aromatycznym tłuszczem sprawia, że pasta zyskuje aksamitną, lżejszą, a jednocześnie bardzo stabilną i kremową konsystencję. Suszone pomidory są naturalnym źródłem umami, co kapitalnie podbija smak jajek bez konieczności używania dużej ilości soli kuchennej.

Składniki:

• 5 jajek,
• 5-6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy,
• 1 łyżka oliwy z pomidorów,
• 1 czubata łyżka majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej lub delikatesowej),
• mały pęczek szczypiorku,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz ze skorupek.
2. Jajka rozgnieć widelcem lub zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
3. Suszone pomidory pokrój w bardzo drobną kostkę lub zblenduj razem z oliwą z zalewy na pastę.
4. W misce połącz jajka, pomidory, majonez oraz musztardę.
5. Dodaj drobno posiekany szczypiorek, który przełamie słodycz pomidorów.
6. Całość wymieszaj i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Z solą należy uważać, ponieważ same pomidory są już dość słone.
7. Odstaw do lodówki na 15–20 minut, aby smaki się przegryzły.

Ta pasta najlepiej smakuje na chrupiącej bagietce lub świeżym chlebie żytnim na zakwasie. Możesz ją również wykorzystać jako nadzienie do małych tartinek lub zaserwować w liściach cykorii jako lekką przekąskę. Smacznego!