Do warzywnej zupy dorzucam śródziemnomorski ser. Od razu podkręca jej smak

Pyszny, zdrowy i wykończony pysznym śródziemnomorskim serem halloumi - to jeden z moich ulubionych kremów. Pieczone warzywa oddają znacznie więcej smaku niż po ugotowaniu lub podsmażeniu na patelni, a użycie kilku rodzajów sprawia, że smak jest o wiele ciekawszy. Przy minimalnym wysiłku przygotowujesz pyszną zupę, która zachwyca zarówno aromatem, jak i wyglądem.

To nie jest zwykły krem z jednego warzywa, ponieważ oprócz pomidorów do piekarnika trafiają dwa kolory papryk, mała cukinia, pół bakłażana, czosnek i szalotka. Dzięki temu, że wszystkie warzywa obtaczamy w oliwie i pieczemy, nie tylko miękną i stają się łatwiejsze do zblendowania, ale też wydobywa się z nich znacznie więcej aromatu i w całej kuchni unosi się piękny zapach.

Następnie warzywa trafiają do blendera i miksujemy je na gładki krem. Halloumi możemy pokroić lub zetrzeć i również zblendować, ale znacznie lepiej komponuje się po podsmażeniu na suchej patelni. Chrupki ser wrzuć do zupy tuż przed podaniem jako wykończenie. Dzięki swojej słoności idealnie uzupełnia danie i stanowi ciekawszą alternatywę dla zwykłych grzanek czy pestek.

Składniki:

• 2 l bulionu warzywnego,
• 1 żółta papryka,
• 1 czerwona papryka,
• pół bakłażana,
• 2 pomidory,
• 1 mała cukinia,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 szalotki,
• 80 g sera halloumi,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
2. Warzywa dokładnie umyj. Bakłażana i cukinie pokrój w grubsze plastry, pomidora i szalotkę w ćwiartki, czosnek zostaw w całości, a paprykom usuń gniazda nasienne i pokrój w dużą kostkę.
3. Następnie warzywa dokładnie obtocz w oliwie, dopraw solą i pieprzem.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż zmiękną.
5. Potem warzywa przełóż do blendera, dodaj sok z cytryny, wlej bulion i zblenduj na gładki krem.
6. Następnie przelej krem do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
7. Halloumi wyjmij z opakowania, pokrój w plastry i ręcznikiem papierowym delikatnie osusz z nadmiaru zalewy.
8. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię i połóż na niej ser. Gdy się zarumieni, ostrożnie przełóż na drugą stronę.
9. Krem nakładaj do miseczek, na wierzch kładź plasterki chrupiącego sera. Smacznego!