Dodaj łyżkę do masy na placki ziemniaczane. Pochłonie nadmiar wilgoci i będą obłędnie chrupiące

Placki ziemniaczane to jedno z tych dań, które zna każdy Polak. Choć przepisy mogą się różnić, wspólnym mianownikiem pozostaje uzyskanie zewnętrznej chrupkości i aksamitnego wnętrza. Aby osiągnąć ten efekt, nie wystarczy jedynie dobry przepis – potrzeba kilku trików i odpowiednich składników.

Tradycyjnie placki ziemniaczane przygotowujemy z tartych ziemniaków, jajek i mąki. Każda gospodyni ma jednak swoje sekretne sposoby, aby placki były idealne. Jeden z nich to dodanie bułki tartej.

Chrupkość placków ziemniaczanych w dużej mierze zależy od ilości wilgoci w masie ziemniaczanej. Nadmiar wody może sprawić, że będą bardziej miękkie niż chrupiące. Tutaj właśnie wkracza bułka tarta, która doskonale pochłania wilgoć, pozwalając na uzyskanie pożądanej struktury.

Dodatek bułki tartej można stosować na różne sposoby. Na przykład dodać do masy ziemniaczanej wraz z innymi składnikami lub po prostu posypać po wierzchu tuż przed smażeniem. Oba podejścia mają swoje zalety i mogą być dostosowane do osobistych preferencji.

Przygotowanie idealnych placków ziemniaczanych wymaga utrzymania odpowiednich proporcji składników. Na pół kilograma ziemniaków zaleca się dodanie jednej łyżki bułki tartej. To ilość, która nie zmienia smaku placków, ale zapewnia im upragnioną chrupkość.

Podstawowe składniki obejmują ziemniaki, jajko, mąkę oraz przyprawy takie jak sól i pieprz. Kluczową czynnością jest dokładne odsączenie wody z tartej masy ziemniaczanej przed dodaniem kolejnych składników. Dzięki temu placki będą zwarte, a bułka tarta równo się rozprowadzi .

Warto także eksperymentować z dodatkami. Soda oczyszczona lub proszek do pieczenia mogą nadać plackom lekkości, a cebula lub czosnek wzbogacą smak każdej porcji.

Kiedy nasza masa ziemniaczana jest już gotowa, kolejnym krokiem jest jej odpowiednie smażenie. Warto zwrócić uwagę na właściwą temperaturę oleju – powinien być dobrze rozgrzany, aby placki szybko chwyciły złocisty kolor. Przegrzewanie, z kolei, może sprawić, że tłuszcz zacznie się palić, nadając potrawie nieprzyjemny smak.

Smażenie placków wymaga również umiejętności w odpowiednim ich przewracaniu. Optymalnie jest to zrobić tylko raz, gdy spód jest już odpowiednio zrumieniony. Nadmierne przewracanie może zabrać im chrupkość. Po usmażeniu warto wykładać placki na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar oleju, dodatkowo zwiększając ich kruchość.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 jajko,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki bułki tartej,
• Sól i pieprz do smaku,
• 1 mała cebula, starta,
• Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce i dokładnie odsącz z nadmiaru wody.
2. Dodaj starte jajko, mąkę, bułkę tartą, startą cebulę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem kładź porcje masy ziemniaczanej i smaż na złocisty kolor z obu stron.
4. Gotowe placki wykładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.