Zawsze dodaję do farszu na pierogi. Są tak pyszne, że trudno poprzestać na 10 sztukach
Czy pierogi mógłyby być jeszcze smaczniejsze? Okazuje się, że tak, a aby tak było, wystarczy dodać do farszu jeden składnik, który pamiętam jeszcze z kuchni mojej babci.
Pierogi ruskie należą do tych, które przygotowuję najchętniej. Tradycyjny farsz z ziemniakami i twarogiem już sam w sobie jest bardzo smaczny, ale osobiście nie mogę odmówić sobie w nim jednego dodatku. Oprócz zwykłego czarnego pieprzu dodaję również pieprz ziołowy. Jest jeszcze bardziej aromatyczny, idealnie dopełnia farsz i sprawia, że pierogi wychodzą jeszcze smaczniejsze.
Kurczakowe kęski w chrupiącej panierce. Za każdym razem robią furorę
Pieprz ziołowy w kuchni
Pieprz ziołowy, mimo że nie jest prawdziwym pieprzem, od lat był stałym elementem polskich kuchni, szczególnie w czasach PRL-u, ale do dziś można go jednak kupić w wielu sklepach spożywczych i używać w kuchni. Ta mieszanka starannie dobranych przypraw, w której skład wchodzą między innymi cząber, majeranek, kolendra i kminek, bardzo dobrze dopełnia wiele dań, na przykład gulasze czy sosy, ale również farsze, w tym te do pierogów. Bardzo dobrze komponuje się również z twarogiem, ziemniakami i podsmażoną cebulką, nadając im głębi i charakteru.
Przepis na pierogi ruskie z pieprzem ziołowym
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typu 450,
- 280 ml gorącej wody,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka oleju roślinnego.
Składniki na farsz:
- 400 g ziemniaków typu B lub C,
- 300 g twarogu półtłustego,
- 1 cebula,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu czarnego,
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania farszu. Obierz i umyj dokładnie ziemniaki, włóż je do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, dodaj szczyptę soli i gotuj przez około 20–25 minut, aż będą miękkie.
- Następnie odcedź je, lekko ostudź i dokładnie utłucz tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę do dużej miski.
- Obierz cebulę, opłucz ją i posiekaj drobno.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i poczekaj aż się rozpuści, wsyp pokrojoną cebulę i smaż ją, mieszając, aż się zeszkli.
- Przełóż podsmażoną cebulę do miski z ziemniakami, dodaj pokruszony twaróg, sól, pieprz czarny i pieprz ziołowy, a następnie bardzo dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub dłonią, aż powstanie jednolity farsz.
- Odstaw go na chwilę i w tym czasie przygotuj ciasto. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i olej, wlej gorącą wodę.
- Najpierw wymieszaj składniki łyżką, aby nie poparzyć dłoni, potem wyrabiaj ciasto ręką przez kilka minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
- Uformuj kulę, przykryj ją czystą ściereczką i pozostaw na 10-15 minut, aby odpoczęło.
- Po tym czasie podziel ciasto na kilka części, każdą rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy na cienki placek o grubości około 2 mm.
- Wycinaj z ciasta kółka przy pomocy szklanki i na środek każdego kółka nałóż porcję farszu.
- Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi palcami, aby pierogi nie rozkleiły się podczas gotowania.
- W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody, dodaj sól, włóż partiami pierogi do wrzącej wody, delikatnie zamieszaj, aby nie przykleiły się do dna.
- Gotuj około 2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
