Dodaj łyżkę tego składnika do masy. Mielone wyjdą niesamowicie delikatne, soczyste, a ich smak będzie wyrazisty

Dodatek musztardy do mięsa to klasyk domowej kuchni. W ten sposób smak kotletów poprawiały już nasze prababki. Tylko że wtedy nie miały one dostępu do musztardy Dijon, która wyróżnia się na tle innych sosów produkowanych z ziaren gorczycy. Już niewielka ilość świetnie podbija smak kotletów mielonych.

Musztarda Dijon produkowana jest wyłącznie z brązowej odmiany gorczycy. Jej nazwa pochodzi od francuskiej miejscowości, w której mieszczą się wytwórnie musztardy, a jej przepis jest prawnie chroniony. Wyróżnikiem jest gładka konsystencja i ostry smak, który jest wynikiem wieloetapowej fermentacji bez obróbki termicznej. W Polsce nazywana jest również musztardą diżońską.

Jej zastosowanie w kuchni nie zna granic – świetnie pasuje do kanapek z domowym pasztetem lub salcesonem, sprawdza się również w charakterze marynaty do mięsa wieprzowego, wołowiny i drobiu. Latem karkówka marynowana w musztardzie jest obowiązkową potrawą na grilla. Spróbuj dodać łyżkę również do masy mięsnej na kotlety mielone.

Mięso warto wyjąć chwilę wcześniej, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Kajzerkę możesz namoczyć w wodzie, mleku lub bulionie warzywnym. Dobrze ją odciśnij przed dodaniem do masy na kotlety.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej,
• 1 cebula,
• 1 łyżka masła,
• 1 jajko,
• 1 namoczona kajzerka,
• 1 łyżka musztardy Dijon,
• 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
• bułka tarta do obtoczenia,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na łyżce masła.
2. Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj jajko, namoczoną i odciśniętą kajzerkę, podsmażoną cebulę i musztardę Dijon. Dopraw solą i pieprzem.
3. Wyrób masę ręcznie, aby składniki wymieszały się równomiernie.
4. W zwilżonych dłoniach uformuj zgrabne kotlety.
5. Obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni z rozgrzanym olejem.