Dorzuciłam do rosołu kawałek skórki. Wyszedł tak pyszny, że każdy chciał dodatkową chochlę
Dawniej gospodynie znały jeden sposób na podkręcenie smaku rosołu i nie był to zdrowy wybór. Na szczęście z biegiem czasu wzrosła świadomość dotycząca składu kostek rosołowych czy mieszanek z dodatkiem przypraw. Okazuje się, że smak bulionu można podkręcić na wiele różnych sposobów, również dodatkiem skórki włoskiego sera.
Smak rosołu można podkręcić sposobami w duchu zero waste
Rosół to jednocześnie najprostsza i najbardziej skomplikowana potrawa na świecie. W różnych tradycjach kulinarnych przykłada się bardzo dużą wagę do każdego ze składników. Liczy się temperatura gotowania oraz kolejność dodawania przypraw. Jednak najważniejsza jest jakość mięsa. Świeży, nieprzerośnięty kurczak z mniejszych hodowli sprawi, że rosół wyjdzie klarowny, esencjonalny i pełen wartości odżywczych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zupa sofojka - kapuściany hit na obiad
Lista dodatków, które poprawiają smak rosołu
Jednak jeśli masz mniej czasu na gotowanie lub po prostu lubisz ostrzejsze nuty, możesz sięgnąć po kilka sprawdzonych sposobów na wzbogacenie smaku zupy. Magda Gessler pod koniec gotowania dodaje do bulionu 2 goździki, ale podobny efekt możesz osiągnąć, wrzucając 2-3 plasterki imbiru.
Dla wzmocnienia słonego smaku możesz użyć sosu sojowego. Wystarczą 1-2 łyżki przyprawy w płynie, aby bulion nabrał wyrazu. Dodatkiem, który poprawi smak rosołu, może być także kurkuma – wpłynie ona nie tylko na odczucia na podniebieniu, ale także podkręci kolor zupy.
Zarówno kurkuma, jak i goździki czy imbir, to przyprawy, które doskonale smakują, a także wspierają odporność organizmu. Potrafią podnieść na nogi w czasie niejednej paskudnej infekcji – działają antybakteryjnie, przeciwzapalnie, a do tego poprawiają przemianę materii.
Nieoczywisty składnik, który wzbogaci smak zupy
Ten dodatek może być dla ciebie zaskoczeniem, ale jest bardzo ciekawy i pozwala na wykorzystanie resztek, które w ten sposób zyskują nawet życie. Wiele osób odcina twarde skórki od parmezanu. Zamiast je wyrzucać, możesz je schować do zamrażarki. Gdy przyjdzie czas gotowania rosołu, włóż skórki do garnka razem z warzywami i porcją kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny.
