Dostałam ten przepis od koleżanki z Grecji. Warzywa w tym wydaniu są obłędne

Briam to tradycyjne greckie danie przygotowywane z kilku rodzajów warzyw pieczonych razem z oliwą, czosnkiem i ziołami. Najczęściej trafiają do niego ziemniaki, cukinia, bakłażan, pomidory, cebula i papryka. Całość piecze się długo, dzięki czemu warzywa miękną, lekko się karmelizują i przechodzą smakiem ziół oraz pomidorów. Briam można podawać jako samodzielny obiad, ale dobrze pasuje też do pieczywa, fety albo grillowanego mięsa.

Składniki:

• 2 bakłażany,
• 2 cukinie,
• 2 duże ziemniaki,
• 2 czerwone cebule,
• 4 pomidory,
• 2 czerwone papryki szpiczaste,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1/2 łyżeczki tymianku,
• 1 łyżka posiekanego rozmarynu,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
• 3 ząbki czosnku,
• około szklanki oliwy,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 200°C, grzanie góra-dół.
2. Bakłażany, cukinie, ziemniaki, paprykę i dwa pomidory pokrój w dość grube plastry. Cebulę pokrój w półplasterki.
3. Pozostałe dwa pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
5. Natkę pietruszki posiekaj i wymieszaj z tymiankiem, rozmarynem oraz oregano.
6. Dużą blachę lub naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą.
7. Warzywa ciasno układaj obok siebie, przekładając bakłażana, ziemniaki, cukinię, cebulę, paprykę i pomidora.
8. Posyp solą, ziołami i czosnkiem, a następnie polej startymi pomidorami.
9. Całość skrop jeszcze oliwą.
10. Piecz przez około 1,5 godziny w 200°C, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.

Przy tym daniu nie trzeba się spieszyć. Warzywa potrzebują czasu, żeby zmięknąć i wchłonąć oliwę, pomidory oraz aromat ziół. Szczególnie ziemniaki powinny być pokrojone na podobną grubość jak pozostałe składniki, żeby wszystko upiekło się równomiernie. Grecka zapiekanka warzywna dobrze smakuje zarówno gorąca, jak i po przestudzeniu. Można podać ją z fetą i świeżym pieczywem. Następnego dnia jest często jeszcze bardziej aromatyczna, bo smaki zdążą się dobrze połączyć.