Dziki skarb prosto z Bieszczad. Nikt nie pamięta o tym owocu, a wspiera serce
W górskich zakątkach Bieszczad, tuż przy leśnych ścieżkach i polnych miedzach, kryje się niepozorny krzew o ciemnych, niemal granatowych owocach – tarnina. Choć dawniej była dobrze znana w wiejskich kuchniach i apteczkach, dziś niemal o niej zapomniano.
Tarnina, znana także jako Prunus spinosa, to krzew, który coraz częściej pojawia się w ogrodach i na terenach górskich, zwłaszcza w Bieszczadach i na Lubelszczyźnie. Dawniej usuwana z pól, obecnie doceniana jest za swoje walory przyrodnicze i zdrowotne.
Właściwości zdrowotne tarniny
Wiosną tarnina zachwyca białymi kwiatami, a jesienią jej krzewy pokrywają się granatowymi owocami. Owoce te, choć cierpkie, są bogate w przeciwutleniacze, witaminę C, beta-karoten oraz minerały, takie jak wapń, potas i magnez.
Puszyste bułeczki serowo-jabłkowe. Sprawdzony przepis na drożdżowe wypieki
Owoce tarniny wykazują działanie przeciwbiegunkowe, przeciwzapalne i antybakteryjne. Zawarte w nich garbniki chronią błonę śluzową jelit, a flawonoidy pomagają obniżyć ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu LDL.
Kwiaty tarniny również mają zastosowanie w fitoterapii. Działają moczopędnie, łagodzą stany zapalne dróg moczowych i wspierają oczyszczanie organizmu. Napary z kwiatów polecane są przy dietach oczyszczających.
Kiedy zbierać owoce tarniny?
Owoce tarniny najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach, gdy ich cierpkość nieco się zmniejsza. Wykorzystuje się je do produkcji konfitur, soków, nalewek oraz jako dodatek do mięs i serów, nadając potrawom wyjątkowy smak.
Tarnina ma także bogatą tradycję w kulturze i medycynie ludowej. Przypisywano jej moc ochronną, a jej kwiaty i owoce wykorzystywano do wróżenia pogody oraz w obrzędach związanych ze zdrowiem.
Jak wykorzystać tarninę w kuchni?
Tarnina ma cierpki smak, dlatego rzadko je się ją na surowo, ale świetnie sprawdza się w przetworach. Z owoców robi się nalewki (np. słynną tarninówkę), wina, syropy i dżemy – często po pierwszych przymrozkach, kiedy tracą część goryczy.
Tarnina dobrze komponuje się też z jabłkami czy gruszkami w konfiturach, a jej sok można dodać do sosów do dziczyzny lub pieczonych mięs, nadając im lekko wytrawny charakter. Z kwiatów tarniny przygotowuje się herbatki i napary o łagodnym działaniu zdrowotnym.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
