Ekspresowy obiad na piątek. Wychodzi pyszna zapiekanka makaronowa

Zapiekanka z kalafiorem to świetny pomysł na pyszny i prosty letni obiad. Wcale nie musi pojawiać się na talerzu wyłącznie w klasycznej wersji z bułką tartą – równie dobrze sprawdza się w daniach zapiekanych. W połączeniu z makaronem, pieczarkami, szpinakiem i pomidorkami tworzy pełnowartościowy, wegetariański posiłek, który mimo braku mięsa jest sycący i satysfakcjonujący. To danie idealne na ciepłe dni, kiedy chcesz zjeść coś lekkiego, ale konkretnego.

Kalafior to warzywo, które od kilku sezonów cieszy się coraz większą popularnością – i nic dziwnego. Jest wszechstronny, delikatny w smaku i świetnie komponuje się z wieloma składnikami. Choć najczęściej pojawia się na talerzach w wersji z bułką tartą lub jako składnik zupy, warto dać mu nowe kulinarne zadanie. W daniach bezmięsnych, takich jak kotlety w chrupiącej panierce czy właśnie zapiekanki, sprawdza się doskonale. Delikatny w środku i lekko przyrumieniony na zewnątrz, wzbogaca smak potraw i sprawia, że nie brakuje im treści – nawet bez mięsa.

Zapiekanki makaronowe to jeden z najprostszych sposobów na szybki i sycący obiad, szczególnie wtedy, gdy lodówka świeci pustkami, a ty nie chcesz marnować jedzenia. Wystarczy ugotowany makaron, warzywa, przyprawy i coś do związania całości – trochę sera czy odrobina śmietanki. To danie można przygotować praktycznie ze wszystkiego, co już masz pod ręką. Teraz, w sezonie na kalafior, szczególnie warto po niego sięgnąć – pieczony z makaronem, pieczarkami i szpinakiem zyskuje zupełnie nowy wymiar.

Składniki:

• 400 g kalafiora,
• 250 g pieczarek,
• 180 g makaronu (przykładowo kokardki lub penne),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• garść świeżego szpinaku,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 50 g parmezanu,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• świeża bazylia (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni Celsjusza z termoobiegiem.
2. Kalafiora podziel na różyczki, pieczarki pokrój w plasterki i razem wymieszaj z oliwą, solą oraz pieprzem.
3. Warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około dwadzieścia pięć minut.
4. W tym czasie ugotuj makaron al dente, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
5. Cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie, dodaj przeciśnięty czosnek, a po chwili dorzuć świeży szpinak i smaż, aż zwiędnie.
6. Na patelnię dodaj upieczone warzywa, makaron i odrobinę wody z gotowania.
7. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku, wsyp parmezan i dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe.
8. Przed podaniem możesz udekorować listkami bazylii.