Filet zapiekłam w sosie grzybowym. Teściowa powiedziała, że już dawno nie jadła tak delikatnego mięsa
Kto twierdzi, że piersi z kurczaka są suche, nie jadł ich upieczonych w kremowym sosie grzybowym. W tej kompozycji wychodzą miękkie, soczyste i aromatyczne. Kluczem do sukcesu jest delikatne obsmażenie filetów na patelni przed wstawieniem ich do piekarnika. Kiedy podaję je w niedzielę na obiad, rodzina jest zachwycona.
Filety z kurczaka mają wiele zalet – są lekkostrawne i łatwe do przygotowania. Delikatne mięso bardzo dobrze komponuje się z kremowymi sosami. Jednak za smak odpowiada przede wszystkim jakość filetów. Zadbaj o mięso ze sprawdzonego źródła. Jeśli kupujesz paczkowane produkty w markecie, dokładnie sprawdź etykietę i termin ważności.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Butter chicken - przepis na oryginalne danie z kurczakiem
Myć czy nie myć mięso z kurczaka?
Wiele osób myje mięso z kurczaka, jednak lekarze zwracają uwagę na bakterie, znajdujące się na surowych filetach. Podczas mycia zostają one przeniesione razem z wodą na zlew kuchenny i inne elementy wyposażenia kuchni. Jeśli kupujesz piersi w paczce, nie musisz ich myć – o to zadbał producent, a bakterie i tak zginą podczas obróbki termicznej. Mięso kupowane na wagę u rzeźnika warto umyć i oczyścić z błonek.
Przepis na pieczone piersi kurczaka w sosie grzybowym
W sezonie możesz wykorzystać świeże grzyby. Poza sezonem sięgnij po suszone, a godzinę przed gotowaniem sosu namocz je w ciepłej wodzie. Grzyby leśne mogą zastąpić pieczarki.
Składniki:
- 1 kg piersi kurczaka,
- marynata: sól, pieprz, pół łyżeczki słodkiej papryki, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, łyżka oleju,
- łyżka mąki pszennej,
- olej do smażenia,
- 200 g namoczonych grzybów,
- 1 cebula,
- 200 ml bulionu warzywnego,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- łyżka masła,
- opcjonalnie: świeży lub suszony tymianek, natka pietruszki.
Wykonanie:
- Filety umyj, oczyść z błonek i osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
- W miseczce wymieszaj łyżkę oleju z przyprawami: solą, pieprzem i mieloną papryką. Tą prostą marynatą natrzyj piersi kurczaka, a następnie obtocz je w mące.
- Obsmaż krótko na patelni z rozgrzanym olejem. Przełóż do brytfanny.
- Namoczone grzyby odciśnij z wody. Jeśli są duże, pokrój je w plasterki.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę i zeszklij na patelni z roztopionym masłem.
- Dodaj grzyby, duś przez ok. 3 minuty, dopraw solą i pieprzem. Następnie dodaj bulion, zagotuj i wymieszaj ze śmietanką.
- Filety z kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym i zalej je sosem. Opcjonalnie dodaj świeży lub suszony tymianek.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30 minut. Podawaj z ziemniakami puree i posiekaną natką pietruszki.
