Gar wielkanocnej zupy ugotujesz za grosze. Nikt nie będzie tęsknił za żurkiem

Na wielkanocnym stole, obok jajek, wędlin i pasztetów, nie może zabraknąć również zupy. Wiele osób to właśnie od niej rozpoczyna świąteczny posiłek. Chociaż największą popularnością od lat cieszy się żurek, to po piętach depcze mu inna, równie smaczna zupa.

Zupa chrzanowa, znana również jako chrzanica, to idealny przepis, gdy potrzebujesz niedrogiej i pysznej zupy. Zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale też łatwością przygotowania, dzięki czemu świetnie sprawdzi się, gdy nie uważasz się za mistrza gotowania. Wystarczy kilka prostych kroków, a w krótkim czasie możesz cieszyć się pysznym daniem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pojawia się ona w różnych częściach Polski, różniąc się nieco nazwą i sposobem przygotowania. W niektórych zakątkach Polski bliższa jest żurowi, łącząc w sobie kwaskowaty smak zakwasu chlebowego z ostrym pazurem chrzanu. W innych regionach przypomina bardziej barszcz biały, zachwycając łagodnością i subtelnym chrzanowym akcentem. Czasem zaskakuje też niecodziennymi dodatkami, jak śliwki suszone, jabłka czy jajka na twardo.

Dawniej zupa chrzanowa królowała na wielkanocnych stołach tuż po powrocie z rezurekcji. Była idealnym rozwiązaniem na ten dzień, bo zgodnie z ówczesnymi nakazami religijnymi w Wielkanoc nie gotowano.

Składniki:

• 1 łyżka masła,
• cebula,
• dwa ząbki czosnku,
• 200 gramów wędzonych kości wieprzowych,
• 1,5 l bulionu,
• 4 ziemniaki,
• 4 białe kiełbaski,
• łyżka majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• słoik chrzanu,
• 100 ml kwaśnej śmietany,
• 4 jajka,
• szczypiorek.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Rozgrzej tłuszcz w głębokim garnku o grubym dnie i zeszklij cebulkę, aż nabierze złocistego koloru.
3. Wlej do garnka gorący bulion, a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. W tym momencie do zupy dołączają też wędzone kości, które nadadzą jej głębokiego, mięsnego smaku. Zagotuj całość.
4. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę.
5. Wrzuć je do garnka z bulionem i cebulką.
6. Dorzuć w całości białą kiełbasę.
7. Dosyp łyżkę majeranku, a następnie dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że wędzone kości mogą nadać jej słony smak, więc ostrożnie z solą!
8. Gotuj zupę przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Dodaj chrzan do zupy. W zależności od intensywności, pół słoiczka może wystarczyć, ale czasem potrzebny będzie cały. Możesz też użyć świeżo startego korzenia chrzanu - trzy, cztery łyżki powinny wystarczyć, by nadać zupie charakteru.
10. Zagotuj całość. Po zagotowaniu wyłącz palnik.
11. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, by się połączyły.
12. Następnie delikatnie wlej śmietanę do garnka, mieszając zupę.

Gotową zupę przelej na talerze. Smacznego!