Orzechy świetnie pasują do wielu deserów, ale w tym cieście pistacje odgrywają kluczową rolę. Dodatek pasty pistacjowej świetnie podkręca smak, nadając serowej masie wyrazistości. Ten sernik zachwyci twoją rodzinę i stanie się wielkanocnym hitem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami robię co tydzień. Moja rodzina ciągle się o nie dopomina
Sernik pistacjowy
Kiedy pierwszy raz podałam go moim bliskim, teściowa z wrażenia upuściła widelec. Chociaż mówiła, że z serników to ona lubi najbardziej te tradycyjne, to po spróbowaniu sernika pistacjowego szybko zmieniła zdanie.
Sernik pistacjowy swoim smakiem uwiedzie każdego. Przepis jest naprawdę prosty, a kluczem jest tutaj użycie pasty pistacjowej. Najlepiej wybrać taką o 100 proc. zawartości orzechów - bez problemów zamówisz taką przez internet. Taki sernik świetnie pasuje ze słodkim finiszem w postaci polewy z białej czekolady i pokruszonych, solonych pistacji.
Składniki:
Spód
- 180 g kruchych ciasteczek maślanych,
- 60 g drobno posiekanych pistacji,
- 35 g drobnego cukru,
- 90 g roztopionego masła.
Masa
- 900 g serka śmietankowego,
- 125 g kwaśnej śmietany 12 proc.,
- 250 g drobnego cukru,
- 125 g pasty pistacjowej,
- 4 jajka.
Dekoracja
- 120 g białej czekolady,
- 60 ml śmietanki kremówki,
- 45 g pasty pistacjowej,
- 25 g posiekanych pistacji.
Sposób przygotowania:
- Ciasteczka zmiksuj na drobną masę.
- W misce wymieszaj okruchy ciasteczek z pistacjami i cukrem. Dodaj roztopione masło i wymieszaj dokładnie.
- Wyłóż masę ciasteczkową do tortownicy o średnicy 24 cm, dociskając ją wypukłą stroną łyżki lub spodem szklanki. Uformuj spód i rant o wysokości około 1-2 cm.
- Piecz przez 5-8 minut w 180 st. Celsjusza, a następnie wyjmij i pozostaw do wystudzenia.
- Obniż temperaturę piekarnika do 160 st. Celsjusza.
- Do miski miksera włóż serek śmietankowy, kwaśną śmietanę i cukier. Miksuj na wolnych obrotach przez około 3 minuty, aż się połączą.
- Rozkłóć jajka w miseczce widelcem i wlewaj je cienkim strumieniem do miski z masą serową, cały czas miksując. Miksuj tylko do połączenia składników.
- Owiń szczelnie folią aluminiową wystudzoną tortownicę z ciastem.
- Wlej masę serową do tortownicy. Stuknij nią kilka razy o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Wstaw tortownicę do większej formy i wlej do niej wrzątek na wysokość połowy tortownicy.
- Piecz sernik przez godzinę w 160 st. Celsjusza. Ostrożnie wyjmij z formy z wrzątkiem i wstaw do wyłączonego piekarnika, pozostawiając uchylone drzwiczki.
- Po wystudzeniu wstaw sernik do lodówki na noc.
- Na drugi dzień podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, dodaj pastę pistacjową, połamaną czekoladę i wymieszaj.
- Polej sernik polewą i udekoruj pokruszonymi pistacjami.
