PrzepisJeszcze lepsze niż mielone i schabowe. Królowały w mlecznych barach

Jeszcze lepsze niż mielone i schabowe. Królowały w mlecznych barach

Czy pamiętasz kotlety pożarskie? Odkopałam ten przepis ostatnio i totalnie przepadłam, zresztą jak cała moja rodzina. Dosłownie oszaleliśmy na punkcie tej kultowej potrawy. Z tobą też może tak być!

Kotlety pożarskie/źródło: Grzegorz Lenkiewicz/Adobe Stock
Kotlety pożarskie/źródło: Grzegorz Lenkiewicz/Adobe Stock
Marzena Pęcak

15.07.2023 | aktual.: 16.07.2023 14:48

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Masz dość gotowania w kółko tego samego? Wręcz nie możesz patrzeć się już na oklepane schabowe i mielone? A może szukasz ciekawej inspiracji kulinarnej? Jeśli odpowiedziałeś twierdząco, choć na jedno z powyższych pytań, trafiłeś w odpowiednie miejsce. I już za moment wszystko stanie się jasne.

Zacznijmy od tego, że warto czasami sięgnąć do zeszytów z przepisami naszych babć i mam. Można znaleźć tam wiele ciekawych i sprawdzonych perełek kulinarnych. I właśnie tego typu recepturę już za moment ci zdradzę.

Tymi kotletami zajadali się wszyscy!

Nie wiem, czy pamiętasz jeszcze kotlety pożarskie, które kilkadziesiąt lat temu były prawdziwym hitem. Zajadano się nimi m.in. w barach mlecznych. I w sumie nie ma się co dziwić, bo naprawdę świetnie smakują, o czym sam możesz się przekonać jeszcze dziś. Wystarczy, że wykorzystasz poniższy przepis, a pyszne danie w mgnieniu oka zawita do twojej kuchni.

Zanim jednak przejdziemy do szczegółowej instrukcji, warto przypomnieć, czym w ogóle są kotlety pożarskie. Otóż są to mięsne kęski przygotowane na bazie posiekanego mięsa. Zazwyczaj robi się je z kurczaka, ale znane są również przepisy z cielęciną w roli głównej. Pyszne kotlety w panierce charakteryzują się również obecnością ubitych białek oraz bułki moczonej w mleku. To właśnie dzięki tym dwóm składnikom genialne kotlety wychodzą mega soczyste i pulchniutkie.

Kotlety pożarskie zazwyczaj robi się na bazie kurczaka/źródło: alleksana, Pexels
Kotlety pożarskie zazwyczaj robi się na bazie kurczaka/źródło: alleksana, Pexels

Jak zrobić kotlety pożarskie?

Przygotowanie pysznych kotletów to prawdziwa bułka z masłem. Dlatego też poradzi sobie z nimi nawet osoba, która dopiero zaczyna swoją przygodę w kulinarnym świecie.

Składniki:

  • 1 filet z kurczaka,
  • 1/2 szkl. mleka,
  • 1 bułka,
  • 2 jajka,
  • 3/4 szkl. bułki tartej,
  • natka pietruszki,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:

  1. Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania kurczaka. Najpierw dokładnie umyj i osusz mięso. Następnie należy je drobno posiekać lub zmielić.
  2. Do miski przelej mleko, po czym włóż do niej bułkę. Mocz ją w ten sposób minimum przez 10 minut.
  3. Jajka rozbij, po czym oddziel białka od żółtek.
  4. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
  5. Natomiast żółtka należy utrzeć z masłem klarowanym.
  6. Teraz ustaw na blacie kuchennym miskę z mielonym kurczakiem. Następnie dodaj do środka: wcześniej ubite białka, żółtka z masłem, namoczoną bułkę, posiekaną pietruszkę oraz przyprawy.
  7. Całość dokładnie wymieszaj. Na koniec uformuj z powstałej mieszanki kotlety, po czym obtocz je w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Smacznego!

Oczywiście kotlety pożarskie możesz serwować z przeróżnymi dodatkami. Świetnie spiszą się tu zarówno kolorowe sałatki oraz surówki, jak i ziemniaki, ryż, czy kasza. Oczywiście możesz korzystać ze wszystkich opcji zamiennie. W ten sposób kultowe kotlety nigdy ci się nie znudzą.