Kapuśniak robię z młodej kapusty. W tej wersji można się nim zajadać nawet na diecie

Kapuśniak z młodej kapusty to jedna z tych zup, które kojarzą mi się z początkiem lata. Jest lekki, aromatyczny i zdecydowanie delikatniejszy od tradycyjnego kapuśniaku przygotowywanego z kiszonej kapusty. Gdy mam ochotę na sycący, a jednocześnie niezbyt ciężki obiad, wybieram właśnie kapuśniak z młodej kapusty. Dzięki dużej ilości warzyw i prostym składnikom świetnie sprawdza się także w diecie redukcyjnej.

Lekki kapuśniak gotowy w 30 minut. Tak smaczny, że na obiad ugotuj podwójną porcję

Młoda kapusta ma delikatny smak i miękkie liście, dlatego nie wymaga długiego gotowania. To właśnie dzięki niej zupa wychodzi lekka, świeża i pełna warzywnego aromatu. Lubię przygotowywać ją wtedy, gdy na targach pojawiają się pierwsze główki młodej kapusty.

Choć wiele osób uważa kapuśniak za ciężką, zimową potrawę, ta wersja udowadnia coś zupełnie innego. Dodatek marchewki, pora i pomidorów sprawia, że zupa nabiera wyrazistego smaku, a jednocześnie pozostaje stosunkowo niskokaloryczna. Jeśli chcę jeszcze bardziej odchudzić danie, sięgam po chudszą kiełbasę lub zmniejszam jej ilość.

Sekretem udanej zupy jest krótkie podsmażenie warzyw i kiełbasy przed gotowaniem. Dzięki temu wszystkie składniki uwalniają aromat, a bulion staje się bardziej wyrazisty. Dodatek kminku i tymianku doskonale podkreśla smak kapusty i sprawia, że zupa jest jeszcze bardziej apetyczna.

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 mały por,
• 2 marchewki,
• 2 ziemniaki,
• 300 g mocno wędzonej kiełbasy,
• 1,5 l wywaru mięsnego,
• 400 g pomidorów z puszki,
• 1/2 łyżeczki tymianku lub 1 gałązka świeżego,
• szczypta kminku,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Szatkuję młodą kapustę.
2. Siekam cebulę, a czosnek przeciskam przez praskę.
3. Por kroję w cienkie plasterki.
4. Marchewki i ziemniaki kroję w niewielką kostkę.
5. Kiełbasę kroję w plasterki.
6. W dużym garnku rozgrzewam niewielką ilość oleju.
7. Podsmażam cebulę i czosnek, aż staną się szkliste.
8. Dodaję kiełbasę i smażę przez kilka minut.
9. Dorzucam marchewkę, por oraz kapustę, a następnie duszę całość do momentu, aż kapusta wyraźnie zmniejszy objętość.
10. Dodaję pomidory z puszki wraz z sosem oraz ziemniaki.
11. Wlewam wywar mięsny.
12. Doprawiam solą, pieprzem, kminkiem i tymiankiem.
13. Gotuję na niewielkim ogniu przez około 40 minut.
14. Podaję gorący kapuśniak z chrupiącym pieczywem czosnkowym.