Knedle ze śliwkami będą miękkie. Dodaj do ciasta jeden składnik

Sezon na śliwki to doskonały moment, by przygotować domowe knedle ze śliwkami. Wiele osób robi je według rodzinnych przepisów, ale czasami ciasto wychodzi zbyt twarde albo gumowate. Sekret tkwi nie tylko w proporcjach ziemniaków i mąki, ale także w dodatku, który poprawia strukturę ciasta. Wystarczy odrobina twarogu, aby knedle były wyjątkowo lekkie.

Knedle od lat goszczą na polskich stołach, szczególnie pod koniec lata, gdy dojrzewają aromatyczne śliwki. Najczęściej przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków, mąki i jajka, jednak taki zestaw składników bywa wymagający. Zbyt duża ilość mąki sprawia, że ciasto staje się ciężkie i gumowate.

Dobrym rozwiązaniem jest dodanie do masy półtłustego twarogu. Ser nadaje ciastu lekkości, pomaga utrzymać wilgoć i sprawia, że gotowe knedle pozostają miękkie nawet po przestudzeniu. Dzięki temu można ograniczyć ilość mąki, a smak zyskuje delikatną mleczną nutę, która świetnie komponuje się ze słodko-kwaśnymi śliwkami.

Jeśli ziemniaki są dobrze wystudzone i odparowane, ciasto będzie łatwiejsze do wyrobienia. Nie wyrabiaj go zbyt długo – wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy.

Składniki:

• 700 g ugotowanych ziemniaków,
• 200 g półtłustego twarogu,
• 180 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 12 małych śliwek węgierek,
• 12 kostek cukru lub 2 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 60 g masła,
• 80 g bułki tartej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka cukru do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź je i dokładnie odparuj. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
2. Przeciśnij ziemniaki przez praskę i połącz je z rozdrobnionym twarogiem.
3. Dodaj jajko, mąkę i szczyptę soli. Zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
4. Umyj śliwki, natnij je z jednej strony i usuń pestki. Do środka każdej włóż kostkę cukru lub odrobinę cukru.
5. Podziel ciasto na 12 równych części. Każdą rozpłaszcz, umieść w środku śliwkę i dokładnie zlep brzegi. Uformuj gładkie kulki.
6. Zagotuj dużą ilość lekko osolonej wody. Wkładaj knedle partiami i gotuj około 4–5 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
7. Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i smaż do uzyskania złotego koloru. Dodaj cynamon.
8. Wyjmij ugotowane knedle łyżką cedzakową, polej je masłem z bułką tartą i posyp cukrem.

Gotowe knedle ze śliwkami podawaj zaraz po ugotowaniu, kiedy ciasto jest najbardziej puszyste. Doskonale komponują się z masłem i chrupiącą bułką tartą, ale równie dobrze smakują z gęstą śmietaną, jogurtem naturalnym lub odrobiną miodu. Jeśli zostaną na kolejny dzień, wystarczy delikatnie je podgrzać na parze albo podsmażyć na maśle – nadal pozostaną miękkie i pełne smaku.