Zapomniane kotlety schabowe po staropolsku. Lepszej marynaty nie robi nawet Gessler

Schabowy to pyszne danie, które najczęściej spożywamy z ziemniaczkami. Prawie każdy z nas ma w domu sprawdzony przepis na kotlety. Dzięki temu mamy pewność, że potrawa zawsze nam dobrze wyjdzie. Jednak czasami warto eksperymentować i próbować nowych przepisów. W ten sposób odkrywamy nowe, ulubione przepisy, które zostają z nami na lata. Tak może być w przypadku tego przepisu. Oto lista składników. 

         
• około 0,6 kg- 0,7 kg schabu bez kości
• szklanka maślanki
• 2 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 1 płaska łyżeczka soli
• mąka pszenna i tarta bułka do obtaczania
• 1/4 kostki smalcu

Marynatę do kotletów schabowych przygotujemy w dużej i głębokiej misce, do której na początek wlewamy jedną szklankę maślanki. Taka ilość wystarcza nam przygotowanie około 5- 7 kotletów schabowych. Dodajemy cebulę, którą wcześniej kroimy w piórka.Siekamy czosnek i wsypujemy do maślanki. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Całość dokładnie mieszamy, natomiast nie dodajemy soli.

Panierka na schabowe po staropolsku jest tak samo robiona, jak panierka do schabowego tradycyjnego. Składa się z trzech osobnych składników: z mąki pszennej, rozbitego jajka, w którym rozpuszczamy sól, oraz z tartej bułki. Przestrzegamy kolejności obtaczania kotletów kolejnymi składnikami panierki. Często przygotowanie kotletów to produkcja masowa dla całej rodziny. Chcemy to zrobić szybko i próbujemy różnych sposobów. Panierujemy kotlety i odkładamy je, a potem smażymy. To jeden z najbardziej powszechnych błędów. Schabowe należy obtoczyć w podanych składnikach przed usmażeniem i od rozpocząć smażenie.

Na początek wyjmujemy kotleta z marynaty, obtaczamy obustronnie w mące pszennej, następnie w jajku i bułce tartej. Kotlety smażymy obustronnie do zezłocenia panierki. Czas smażenia to około pięciu minut na każdą stronę kotleta. Jeśli zaczynają się palić i szybko ciemnieją, koniecznie zmniejsz moc palnika.

Zobacz na naszym kanale YouTube jak przygotować najlepsze kotlety schabowe krok po kroku. Jeden składnik odmieni całe danie.