Moja babcia z Poznania robiła ją co tydzień. Kosztowała grosze i smakowała jak wakacje

Podczas wizyt w Wielkopolsce trafić można na zupę nazywaną polewką. I bynajmniej mam tu na myśli tę czarną, przygotowywaną z kaczej krwi, a białą, kremową zupę ze zsiadłego mleka. Znają ją również mieszkańcy Łodzi, jednak ja kojarzę ją przede wszystkim z wakacji u babci z Poznania.

Polewka to prosta, ale jakże smaczna zupa, która od pokoleń gości na polskich stołach. Jest to prawdziwy klasyk kuchni domowej, znany z tradycyjnych receptur naszych dziadków i pradziadków. Lista składników jest krótka i skromna, jak to często bywa w przypadku kuchni regionalnych. Nie oznacza to jednak, że jest niesmacznie. Wręcz przeciwnie - to dowód na kreatywność gospodyń, które potrafiły z podstawowych produktów wyczarować coś pysznego.

Zupa jest kwaśna, orzeźwiająca i sycąca. Jest kwaśna i po prostu przepyszna. Gdy robią ją w domu, od razu wracają wspomnienia z dzieciństwa. Przygotowywanie przepisów znanych z rodzinnych stron i z notatkami babci to ważny element pielęgnowania tradycji i polskiej kultury.

Składniki:

• 1 litr wody,
• 1 litr maślanki lub zsiadłego mleka,
• 1 szklanka mleka,
• 2 łyżki mąki żytniej,
• sól i pieprz do smaku,
• 5-6 ziemniaków,
• 250 g twarogu,
• 150-200 g wędzonego boczku.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj 1 litr wody.
2. Wlej do gotującej się wody kwaśne mleko i dokładnie wymieszaj.
3. W oddzielnym naczyniu rozprowadź 2 łyżki mąki żytniej w 1 szklance zwykłego mleka. Wlej mieszankę mąki z mlekiem do gotującej się zupy i dokładnie wymieszaj.
4. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
5. Ziemniaki ugotuj w mundurkach.
6. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.
7. Gotową zupę przelej do głębokich talerzy i posyp pokruszonym twarogiem. Na osobnym talerzyku podaj ugotowane ziemniaki z okrasą z boczku.

Pyszna polewka ze zsiadłego mleka jest już gotowa. Smacznego!